6 августа православные христиане празднуют Яблочный Спас. Это один из самых любимых летних праздников, совпадающий с Преображением Господним. По традиции, в этот день в церквях освящают яблоки – первый урожай, символизирующий завершение лета. Говорят, если съесть освященное яблоко на Яблочный Спас и загадать желание – оно обязательно сбудется. А если приготовить пирог с яблоками и угостить им родных – счастье вернется сторицей.
Мы подготовили три проверенных рецепта, которые станут не только вкусным угощением, но и частицей семейной магии.
Пирог с яблоками "На 12 заклепок"
Простой домашний рецепт, который готовили еще наши бабушки. Уникальность пирога — в его заклепках, на которых, по словам хозяйок, держится весь вкус и успех.
Ингредиенты:
- кефир или простокваша – 1 стакан
- сода – 0,5 ч. л.
- яйцо – 1 шт.
- сахар – 1/2 стакана
- сливочное масло – 100 г
- мука – сколько возьмет тесто (чтобы было мягкое, как на вареники)
- яблоки – 5-6 шт.
- сахар – для посыпания начинки (1–2 ст. л.)
Приготовление:
- Смешайте кефир и соду, дайте немного постоять.
- Добавить яйцо, сахар, растопленное масло и перемешать.
- Постепенно всыпайте муку – тесто должно быть эластичным.
- Разделите тесто на 4 части, каждую раскатайте в круг.
- Нарежьте яблоки кубиками, выложите на тесто, посыпьте сахаром.
- Залепите края пирогов – сделайте 12 заклепок (может быть и больше).
- Выпекайте при температуре 180°С до золотистой корочки.
Французский перевернутый пирог "Тарт-татен"
Легендарная классика французской кухни. Секрет — в карамелизированных яблоках и подаче: пирог переворачивают сразу после выпечки. Эффектно, вкусно и не так сложно, как кажется.
Ингредиенты для теста:
- мука – 6 ст. л.
- сливочное масло (замороженное) – 120 г
- сахар – 1,5 ст. л.
- желтки – 2 шт.
- разрыхлитель – 0,5 ч. л.
- соль – щепотка
Ингредиенты для начинки:
- яблоки – 5 шт.
- сахар – 5 ст. л.
- ванильный сахар – 1 ст. л.
Приготовление:
- Смешайте муку, соль, разрыхлитель. Натрите туда замороженное масло – образуется крошка.
- Добавьте сахар и желтки, замесите тесто, заверните в пленку и отправьте в холодильник на 30 минут.
- Для начинки растопите сахар в сотейнике до карамели. Осторожно вылейте на пергамент или дно формы.
- Положите на карамель половинки яблок срезом вверх.
- Раскатайте тесто, накройте им яблоки.
- Выпекайте при 180°C около 30 минут.
- Горячим осторожно переверните пирог на тарелку.
Крамбл с яблоками и сливами
Британский крамбл – это пирог без лишних усилий. Начинка готовится быстро, а сверху насыпается крошка из теста. Просто, быстро, идеально для вечера с чашкой чая.
Ингредиенты:
- яблоки – 2-3 шт.
- сливы – 200 г
- корица – 0,5 ч. л.
Для теста-крошки:
- мука – 100 г
- сахар – 70 г
- сливочное масло – 100 г
- овсяные хлопья – 2 ст. л.
- соль – щепотка
Для карамели:
- сахар – 3 ст. л.
- вода – 2 ст. л.
Приготовление:
- Нарежьте сливы, удалите косточки.
- Сварите карамель из сахара и воды, добавьте сливы и немного прогрейте.
- Добавьте нарезанные яблоки и корицу, тушите еще 1-2 минуты.
- Переложите фрукты в форму для запекания.
- Смешайте муку с сахаром, натрите в массу масло, перетрите в крошку. Добавьте овсяные хлопья, соль.
- Насыпьте крошку на фрукты.
- Запекайте при 180°С до золотистой корочки.
И напоследок
Яблочный Спас — это не только об освященных фруктах, но и о добрых традициях, семейном тепле и благодарности за то, что имеем. В эти дни особенно хочется делиться – добром, вкусом, теплом. Пусть каждый пирог с яблоками станет поводом собраться вместе и загадать наилучшее желание.
Напомним, надвигается жара, а это значит что пора готовить мороженое дома. Фудблогерка Юлия Сенич поделилась простым рецептом натурального мороженого в печенье, которое можно дополнить шоколадом или орехами.
Еще больше горячего и эксклюзивного контента – в наших Instagram и TikTok !
