Кош с красной рыбой под вешным соусом
Красная рыба – это всегда вкусно в любом виде: засоленная, жареная, печеная, вареная. Но если говорить о пользе, то лучше все же лососю запекать, чтобы блюдо не теряло своих полезных свойств. Можно просто приготовить стейки в фольге, но сытнее и интереснее приготовить из рыбы киш, который в форме пирога удобно будет есть вне дома: с собой на работу взять или ребенку в школу сложить как перекус. Вашему вниманию кош из горбуши под сливочным соусом со шпинатом.
Пошаговым рецептом поделился звездный кулинар Евгений Клопотенко.
Ингредиенты для теста:
- 250 г муки
- 1 яйцо
- 120 г сливочного масла
- 50 мл холодной воды
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. сахара
Ингредиенты для начинки:
- 450 г тушки горбуши
- 1 лук
- 5 г сливочного масла
Ингредиенты для заливки:
- 3 яйца
- 200 мл сливок 33%
- 400 г шпината (замороженного)
- 150 г твердого сыра
- по вкусу соль и перец
Кош с горбушей, шпинатом и сливками: пошаговый рецепт
Пошаговый рецепт:
- Подготовьте все ингредиенты для приготовления киша с горбушкой. Включите разогреваться до 220 градусов печь.
- Разрежьте тушку горбуша на три части и отварите в подсоленной воде 15 минут. Дайте рыбе остыть.
Кош с горбушей, шпинатом и сливками: пошаговый рецепт
- Для теста смешайте в миске 250 г пшеничной муки, 1 ч. л. соли и 1 ч. л. сахара. Добавьте 120 г сливочного масла и перетрите в масляную крошку.
Кош с горбушей, шпинатом и сливками: пошаговый рецепт
- Вбейте 1 яйцо и очень быстрыми движениями замесите тесто. Если тесто выходит очень сухим, добавьте 1 ст. л. ледяной воды.
Кош с горбушей, шпинатом и сливками: пошаговый рецепт
- Если нужно, то добавьте еще воды, пока тесто не соберется в шар. Замотайте тесто в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на 20 минут.
Кош с горбушей, шпинатом и сливками: пошаговый рецепт
- Очистите лук и нарежьте мелкими кубиками. На 5 г сливочного масла обжарьте лук до мягкости.
Кош с горбушей, шпинатом и сливками: пошаговый рецепт
- Когда горбуша остынет, отделите мясо рыбы от костей. Смешайте в миске рыбу с жареным луком.
Кош с горбушей, шпинатом и сливками: пошаговый рецепт
- Для заливки перемешайте венчиком 3 яйца из 200 мл сливок, добавьте по вкусу соль и перец. Натрите 150 г сыра и соедините с яичной смесью.
Кош с горбушей, шпинатом и сливками: пошаговый рецепт
- Добавьте в миску 400 г замороженного шпината и перемешайте, чтобы его равномерно распределить.
Кош с горбушей, шпинатом и сливками: пошаговый рецепт
- Раскатайте тесто в пласт толщиной 3 мм. Выложите в форму для запекания, сформируйте бортики и обрежьте лишнее тесто по краям. Наколите вилкой, чтобы тесто при выпекании не раздувалось. Запекайте основание коша 20 минут при температуре 220 градусов.
Кош с горбушей, шпинатом и сливками: пошаговый рецепт
- Достаньте форму с тестом и вылейте заливку. Выложите начинку и равномерно распределите по всей форме. Выпекайте кош с горбушей при температуре 180 градусов 30 минут. Перед подачей дайте ему остыть, а после этого разрежьте, кош с рыбой должен стабилизироваться.
Кош с горбушей, шпинатом и сливками: пошаговый рецепт
- Приятного аппетита!
Читайте также: Пирог со сливами: фирменный рецепт от Ольги Сумской