Сегодня CK life поделится рецептом янтика от шеф-повара Владимира Ярославского.
" Я просто обожаю крымскотатарскую кухню и янтик – это один из моих фаворитов. Одна из самых вкусных начинок для меня – зелень и сыр сулугуни. ", – рассказывает Владимир.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Тесто
-360 муки + на подпил
-200 воды
-20г масла
-соль
-1 небольшое яйцо
Готовим!
Просеиваю муку, добавляю соль и масло, отдельно довожу до кипения воду и сразу выливаю ее в муку, быстро замешиваю тесто ложкой, даю немного остыть и добавляю яйцо, хорошо вымешиваю тесто и ставлю постоять под пленкой.
А пока готовлю начинку:
-550г творог сулугуни -150г петрушки
-100г кинзы
-150г зеленого лука
-70г масло
-соль перец
На мелкой терке натер сыр, мелко порезал всю зелень, посолил и поперчил, добавил мягкое масло и хорошо вымешал руками.
Тесто и начинку разделил на 12 больших частей.
- Тоненько раскатал тесто.
- добавил начинку на одну половинку теста, закрыл другой, прижал так чтобы получился воздух, вилкой хорошо зажал края.
- на среднем огне жарю янтик прямо на сухой сковороде с обеих сторон по 2 раза. Готовый янтик начинает немного надуваться!
Снимаю его с огня, смазываю сливочным маслом и сразу есть.
Советы:
-тесто можно брать и просто заварное без яйца, но с яйцом мне как-то больше нравится.
-фарш можно брать и такой как на чиберек - мясо с томатами
- вместо кинзы, по желанию, можно брать другую зелень.
Сохраняйте, готовьте и делитесь результатами!
Напомним рецепт сытного ужина: курино-творожная запеканка без углеводов.