Скумбрія на мангалі – це страва, приготована зі свіжої або маринованої скумбрії, яка готується на відкритому вогні на мангалі. Мангал – це особливий вид грилю, призначеного для приготування їжі на свіжому повітрі. Зазвичай він складається з металевого корпусу з піддоном для вугілля або дров, а також решітки, де розміщують продукти для смаження.
Інгредієнти:
- Скумбрія (очищена та промита) - за кількістю персон
- Рослинна олія
- Лимонні часточки
- Свіжі трави (петрушка, кріп чи розмарин) - на вибір
- Сіль та свіжомелений чорний перець - за смаком
Крок 1. Підготуйте рибу:
- Якщо у вас скумбрія повністю, то промийте її в проточній холодній воді і ретельно очистіть від луски, видаліть нутрощі.
- Якщо у вас вже готові рибні філе, просто промийте їх холодною водою.
Крок 2. Підготовка шампурів
Замочіть дерев'яні шампури у воді. Це допоможе запобігти їх можливому загорянню на мангалі.
Крок 3. Приготування маринаду
У невеликій мисці змішайте олію, сік з лимонних часточок, нарізані свіжі трави (петрушку, кріп або розмарин) і додайте сіль із чорним перцем до смаку.
Натріть скумбрію маринадом:
Рясно обмажте кожен шматочок скумбрії приготованим маринадом, щоб риба наситилася смаком та ароматом.
Крок 4. Підготуйтеся до приготування
Нанизуйте скумбрію на підготовлені дерев'яні шампури.
Розігрійте мангал.
Налийте вугілля або вугільні деревні брикети на дно мангалу і підпаліть їх.
Дайте вугіллю прогоріти до утворення вугільного шару, що горить.
Крок 5. Почніть приготування
Готуйте скумбрію на мангалі:
Розподіліть вугілля, що горить, по дну мангалу і встановіть на нього шампури зі скумбрією.
Смажте рибу на відкритому вогні, перевертаючи шампури іноді. Готовність скумбрії визначте по золотистій скоринці і легкості м'яса, що відокремлюється.
Крок 6. Подавайте страву
Коли скумбрія готова, зніміть шампури з мангалу і обережно перекладіть рибу на блюдо.
Подавайте скумбрію на мангалі з скибочками свіжого лимона та свіжими травами. Можна доповнити гарніром із овочів або картоплі.
Тепер у вас є смачна та ароматна скумбрія на мангалі, готова для частування сім'ї та друзів на пікніку чи на природі. Смачного!