Известный украинский повар Евгений Клопотенко, готовящий для иностранных делегаций в поезде Варшава-Киев, рассказал, что входит в меню для чиновников и какие блюда те выбирают чаще всего. Об этом он рассказал в видео на своем YouTube канале.
Главная идея меню – познакомить гостей с украинской культурой через традиционную кухню. Стандартно им предлагают борщ, кочанную кашу (пшено в тесте), творожники, свинины — сладкое блюдо на завтрак, верещаку (тушеные ребра в квасе), салат из горошка с брынзой, мясные закуски, сыры, карпатскую форель с баношем. Часто добавляют пирожки или вареники по просьбе гостей. Но борщ и творожники берут всегда.
Во Львове блюда загружают в вагон, проводники научены правильно сервировать еду. Каждый гость путешествует в просторном персональном вагоне с душем и большой кроватью. На столах лежат буклеты с описанием блюд и их значение для украинской культуры.
Евгений признается: часто они не знают, кого кормят. Например, однажды кто-то просил пиццу – но кто именно, не сказали. А вот Борис Джонсон, узнав, что борщ — это украинское блюдо, поразился. Особенно ему понравились сырники. 24 февраля 2024 года Джонсон посетил ресторан Клопотенко, где заказал борщ и сырники вместе. Это удивило даже персонал.
Глава Еврокомиссии Урсула фон дер Ляен неоднократно пробовала блюда от Клопотенко. Ее любимая – форель, но мяса она не ест.
Госсекретаря США Энтони Блинкена кормили не в поезде, а в ресторане. По словам Клопотенко, подготовка к этому обеду была сложной: проверка санэпидемслужб, охрана, собаки, перекрытые входы и выходы. После всего этого в ресторан вошел Блинкен с делегацией. Все они ели борщ. Блинкен пил кофе из ячменя, потому что не употребляет обычную, и смаковал кочанную кашу. Евгений с улыбкой добавляет – тот вылизал тарелку.
Самым сложным случаем оказался визит премьер-министра Индии Нарендры Моди. Его сопровождала делегация из ста человек. Помимо большого количества гостей было немало протокольных требований. За пять дней до приезда первая делегация протестовала меню. Еще одна – за два дня до события.
Двух представителей Индии прикрепили к поварам - они сопровождали команду Клопотенко весь день: ходили вместе на рынок, наблюдали за процессом приготовления и упаковки блюд. Поэтому ресторану пришлось закрыть второй этаж. Кушаний было 12. Они взяли по ложке каждой, смешали все и перебили в блендере — чтобы проверить наличие ядовитых веществ.
"Это был, пожалуй, самый сложный случай. Но в то же время самый ответственный", — заключает Клопотенко.
Еще больше горячего и эксклюзивного контента – у наших Instagram и TikTok !
