Відомий український кухар Євген Клопотенко, який готує для іноземних делегацій у потязі Варшава–Київ, розповів, що входить до меню для високопосадовців та які страви ті обирають найчастіше. Про це він розповів у відео на своєму YouTube-каналі.
Головна ідея меню — познайомити гостей з українською культурою через традиційну кухню. Стандартно їм пропонують борщ, качану кашу (пшоно в тісті), сирники, палюшки — солодку страву на сніданок, верещаку (тушковані ребра у квасі), салат із горошку з бринзою, м’ясні закуски, сири, карпатську форель з баношем. Часто додають пиріжки чи вареники — за проханням гостей. Але борщ і сирники беруть завжди.
У Львові страви завантажують у вагон, провідники навчені правильно сервірувати їжу. Кожен гість подорожує у просторому персональному вагоні з душем і великим ліжком. На столах лежать буклети з описом страв та їхнього значення для української культури.
Євген зізнається: часто вони не знають, кого саме годують. Наприклад, одного разу хтось просив піцу — але хто саме, не сказали. А от Борис Джонсон, дізнавшись, що борщ — це українська страва, був вражений. Особливо йому сподобались сирники. 24 лютого 2024 року Джонсон завітав до ресторану Клопотенка, де замовив борщ і сирники разом. Це здивувало навіть персонал.
Голова Єврокомісії Урсула фон дер Ляєн неодноразово куштувала страви від Клопотенка. Її улюблена — форель, але м’яса вона не їсть.
Держсекретаря США Ентоні Блінкена годували не в потязі, а в ресторані. За словами Клопотенка, підготовка до цього обіду була складною: перевірка санепідемслужб, охорона, собаки, перекриті входи й виходи. Після всього цього до ресторану зайшов Блінкен із делегацією. Всі вони їли борщ. Блінкен пив каву з ячменю, бо не вживає звичайної, і смакував качану кашу. Євген з посмішкою додає — той вилизав тарілку.
Найскладнішим випадком виявився візит прем’єр-міністра Індії Нарендри Моді. Його супроводжувала делегація зі ста осіб. Крім великої кількості гостей, було чимало протокольних вимог. За п’ять днів до приїзду перша делегація протестувала меню. Ще одна — за два дні до події.
Двох представників Індії прикріпили до кухарів — вони супроводжували команду Клопотенка увесь день: ходили разом на ринок, спостерігали за процесом готування та пакування страв. Через це ресторану довелося закрити другий поверх. Страв було 12. Вони взяли по ложці кожної, змішали все і перебили в блендері — щоб перевірити на наявність отруйних речовин.
"Це був, мабуть, найскладніший випадок. Але водночас і найвідповідальніший", — підсумовує Клопотенко.
Ще більше гарячого та ексклюзивного контенту – у наших Instagram та TikTok!
