Эксперты виноделия из французского города Шампань рассказали, как правильно потреблять шампанское.
Брют, Просекко, игристое вино и настоящее шампанское – неотъемлемая атрибутика особого праздника. Мы все привыкли называть игристое шампанским, но законное право так называться должно только то, что сделано в городе Шампань на северо-востоке Франции.
Правило №1 – охладите бутылку за 15-20 минут перед потреблением
Не желательно ставить шампанское в холодильник перед подачей на стол. Лучше охладить его в ведерке со льдом за 20 минут до употребления.
" В зависимости от вида шампанского, лучшая температура для потребления – от 7°C до 14°C. В это время вы сможете почувствовать вкусы и отличить их сложность ", – рассказал французский сомелье Филипп Маркес.
Правило №2 – выберите правильные бокалы для раскрытия всех вкусов
Хотя традиционные узкие бокалы для шампанского хорошо демонстрируют потоки пузырьков, их форма ограничивает полное чувство ароматов и вкусов. Выберите бокал с большей чашей, чтобы лучше открылась дисперсия.
" Мое основное правило: большое вино большому бокалу. Мы используем только специально созданные большие бокалы для демонстрации шампанского", - говорит Филипп.
Правило №3 – наливайте медленно под углом в 45 градусов
"Шампанское, как и любое качественное вино, следует подавать осторожно и с уважением", - утверждает Филипп.
Наливайте игристое спокойно, не наполняя полный бокал. Так шампанское лучше откроет свой аромат. Хотя многие предлагают наливать его под углом 45 градусов, сомелье говорит: "если у вас правильный бокал, это не имеет значения".
Правило №4 – держите ножку, а не чашу бокала
"Если вы возьмете бокал за ножку, вы не разогреете игристое руками, и температура игристого останется стабильной ", - говорит Жером Лафуж, представитель всемирно известного семейного шампанского дома Maison Billecart-Salmon. Это же касается и обыкновенного вина.
Правило №5 – пейте игристое как аперитив, а также во время еды
Шампанское чаще всего пьют отдельно, но знаете ли вы, что оно так же хорошо сочетается с закуской, основным и десертом?
"Это наиболее универсальное вино для еды. Особенно подходит к морепродуктам, почти всем солоному и/или жирному ", - продолжает Жером. – " Устрицы и икра – очевидные партнеры игристого, но даже такие обычные блюда, как картофель фри с трюфелями и жареная курица хорошо сочетаются в тандеме".
Правило №6 – не спеша наслаждайтесь каждым глотком
С шампанским не следует торопиться. Сначала вдыхайте ароматы, и медленно потягивайте, растапливая пузыри на языке перед глотком.
" Одна вещь, которая раздражает сомелье в Шампани, это скорость, с которой посетители распивают шампанское в разных регионах", – рассказывает Жером.
Правило №7 – не оставляйте открытую бутылку "на потом"
Все дело в пузырьках, и специалисты по откупорке рекомендуют как можно быстрее допить бутылку для оптимальной свежести.
"Если у вас осталось больше половины бутылки с хорошей пробкой, два-три дня оно может постоять. Если у вас меньше половины бутылки, то максимум на ночь ", - говорит Жером.
Врачи предостерегают, алкоголь может быть скоростным для вашего здоровья.
Читайте также : Рецепт розовой пасты от Барби
