Експерти виноробства із французького міста Шампань розповіли як правильно споживати шампанське.
Брют, Просекко, ігристе вино і справжнє шампанське – невід’ємна атрибутика особливого свята. Ми всі звикли називати ігристе шампанським, але законне право так називатись має тільки те, що зроблено у місті Шампань на північному сході Франції.
Правило №1 – охолодіть пляшку за 15-20 хвилин перед споживанням
Не бажано ставити шампанське в холодильник перед подачею на стіл. Краще охолодити його у відерці з льодом за 20 хвилин до споживання.
"Залежно від виду шампанського, найкраща температура для споживання – від 7°C до 14°C. Саме тоді ви зможете відчути смаки та відрізнити їх складність", – розповів французький сомельє Філіп Маркес.
Правило №2 – оберіть правильні бокали для розкриття всіх смаків
Хоча традиційні вузькі бокали для шампанського добре демонструють потоки бульбашок, їх форма обмежує повне відчуття ароматів і смаків. Виберіть келих з більшою чашею, щоб краще відкрилась дисперсія.
"Моє основне правило: велике вино великому келиху. Ми використовуємо тільки спеціально створені великі келихи для демонстрації шампанського", — каже Філіп.
Правило №3 – наливайте повільно під кутом у 45 градусів
"Шампанське, як і будь-яке якісне вино, слід подавати обережно та з повагою", — стверджує Філіп.
Наливайте ігристе спокійно, не наповнюючи повний бокал. Так шампанське краще розкриє свій аромат. Хоча багато хто пропонує наливати його під кутом 45 градусів, сомельє каже: "якщо у вас правильний келих, це не має значення".
Правило №4 – тримайте ніжку, а не чашу бокалу
"Якщо ви візьмете келих за ніжку, ви не розігрієте ігристе руками, і температура ігристого залишиться стабільною", — говорить Жером Лафуж, представник всесвітньо відомого сімейного шампанського дому Maison Billecart-Salmon. Це ж стосується і звичайного вина.
Правило №5 – пийте ігристе як аперитив, а також під час їжі
Шампанське найчастіше п’ють окремо, але чи знаєте ви, що воно так само чудово поєднується із закускою, основним і десертом?
"Це найбільш універсальне вино для їжі. Особливо підходить до морепродуктів, майже всього солоного та/або жирного ", – продовжує Жером. – "Устриці та ікра – очевидні партнери ігристого, але навіть такі звичайні страви, як картопля фрі з трюфелями та смажена курка гарно смакують в тандемі".
Правило №6 – не поспішаючи смакуйте кожен ковток
З шампанським не слід поспішати. Спочатку вдихайте аромати, і повільно потягуйте, розтоплюючи бульбашки на язиці перед ковтком.
"Одна річ, яка дратує сомельє в Шампані, це швидкість, з якою відвідувачі розпивають шампанське в різних регіонах", – розповідає Жером.
Правило №7 – не залишайте відкриту пляшку "на потім"
Вся справа в бульбашках, і фахівці з відкоркування рекомендують якнайшвидше допити пляшку для оптимальної свіжості.
"Якщо у вас залишилося більше ніж половина пляшки з хорошою пробкою, два-три дні воно може постояти. Якщо у вас менше половини пляшки, то максимум на ніч", — каже Жером.
Лікарі застерігають, алкоголь може бути швидкідлмвим для вашого здоров’я.
Читайте також: Рецепт рожевої пасти від Барбі
