Известный ресторатор Михаил Кацурин, вместе с посетителями пострадавший из-за отравления в собственном львовском заведении, заявил, что уже 5 августа ресторан "Китайский привет" вновь откроет двери для гостей. До старта работы заведение даже освятило священника.
О своем возвращении на гастрономическую карту Львова Михаил Кацурин сообщил на странице в Instagram.
По его словам, ресторан прошел полное обновление не только технически, но и духовно – перед открытием помещения освятил священнослужитель.
"Ибо какие бы ни были стандарты, а без благословения - никуда", - написал Кацурин.
Ожидая негативной реакции после скандала с отравлением, ресторатор сразу акцентировал внимание на главном: в кухне больше не будут использоваться сырые куриные яйца. Их полностью заменили пастеризованными смесями, которые более безопасны с точки зрения гигиены.
Кроме этого, кухню оборудовали по международной системе пищевой безопасности ISO22000, применяемой в известных мировых сетях, аэропортах и масштабных производствах. Эта система гарантирует контроль всех потенциальных опасностей – от закупки продуктов до подачи блюда.
Кацурин подробно рассказал, как изменилась кухня после инцидента:
- каждое утро су-шеф одевает новый комплект формы – одежда больше не используется повторно для стирки.
- все повара заходят в помещение через дезинфицирующий коврик, уничтожающий бактерии на обуви.
- кухня поделена на зоны с отдельными кранами, мылом и бумажными полотенцами.
- в кранах установлены УФ-обеззараживатели для очистки воды.
- в воздухе постоянно работают бактерицидные лампы, дополнительно обеззараживающие пространство.
Также Кацурин представил полную цепь обработки продуктов — от поставщика до тарелки клиента, акцентируя на чистоте, порядке и автоматизированном контроле каждого этапа.
Особое внимание ресторатор уделил медицинскому контролю персонала. Как отметил Кацурин, ранее работники проходили медосмотр формально. Теперь ресторан имеет контракт с медучреждением, которое проводит реальные проверки.
Напоследок изюминкой обновленного формата стало участие священника — отец Михаил провел освящение помещения, что стало символическим шагом для начала новой страницы в жизни ресторана.
Ресторан "Китайский привет" снова будет работать с 5 августа.
Читайте на "Цензор.НЕТ": В ресторане "Китайский привет" во Львове, который принадлежит ресторатору Михаилу Кацурину, произошло массовое отравление.
Еще больше горячего и эксклюзивного контента – у наших Instagram и TikTok !