В ресторане "Китайский привет" во Львове, принадлежащем ресторатору Михаилу Кацурину, произошло массовое отравление. В своем сообщении в Instagram 23 июля он заявил, что количество пострадавших значительно выше, чем сообщали официально. По словам ресторатора, отравились 119 человек, включая его самого.
Причиной стал сингапурский чизкейк, который гости заказывали 14 и 15 июля. В составе десерта находился крем на основе яиц. Из-за недостаточной термической обработки в нем могла сохраниться сальмонелла.
"Температура запекания — менее 70 градусов, а это мало, чтобы уничтожить сальмонеллу", — пояснил кацурин.
По результатам лабораторных исследований сами продукты были чистыми. Однако у двух поваров заведения обнаружили сальмонеллез. Один из них – сушеф, который обязательно пробует каждое блюдо перед подачей. Другой – работник заготовки. Оба также ели чизкейк в тот день, и это зафиксировали камеры видеонаблюдения.
Были ли повара источником заражения или сами стали жертвами — неизвестно. Оба имели действующие медицинские книги. Однако у некоторых работников эти документы еще были в процессе оформления, что явилось нарушением со стороны заведения.
"Это наш факап. Но те, у кого не было медкнижек, здоровы", - отметил Кацурин.
Несмотря на это, источник инфекции так и не удалось установить точно. Кондитеры, которые готовили чизкейк, здоровы. Отобранные образцы яиц – стерильные. Возможно, инфицированные яйца были из другого лотка.
После инцидента команда заведения:
• поддерживает пострадавших, выплачивает компенсации;
• изменяет поставщика яиц и переходит на пастеризованные смеси;
• убрала сингапурский чизкейк из меню;
• запускает полное обновление системы безопасности по всей ресторанной сети.
"Мы внедряем международную систему управления безопасностью пищевых продуктов. Лично возглавляю этот процесс", - добавил кацурин.
Он также поблагодарил за поддержку от друзей, подписчиков, медиков, госслужащих и львовского бизнеса:
"Я чужой человек на вашем рынке, а вы так ко мне отнеслись, подставили плечо. В этом треше я почувствовал себя во Львове как дома".
Еще больше горячего и эксклюзивного контента – у наших Instagram и TikTok !
