Макаронс – это десерт, который состоит из двух маленьких бисквитных коржиков, соединенных кремом. Они имеют характерную округлую форму и приятную текстуру. Макаронс известны своим разнообразным и ярким внешним видом, а также насыщенным вкусом.
СК Лайф подготовил для вас рецепт макаронсов.
Для приготовления десерта вам понадобятся такие ингредиенты:
Для крема:
Сок лимона - 90 г
Цедра одного лимона
Желток - 2 шт
Сахар - 60 г
Кукурузный крахмал - 1 ложка чайная
Сливочное масло - 35 г
Для теста:
Миндальная мука - 150 г
Сахарная пудра - 150 г
Белок(1) - 50 г
Вода - 65 г
Сахар - 150 г
Белки(2) - 50 г
Ганаш
Сливки 33% - 130 г
Белый шоколад - 110 г
Какао-масло - 10 г
Шаг 1: Приготовление смеси для макаронс
- Пропустите сахарную пудру и миндальную муку через сито и положите в отдельную миску. Перемешайте, чтобы смешать ингредиенты.
- В другой миске взбейте белки яиц до образования пены. Добавьте сахар и продолжайте взбивать до образования жесткой и блестящей массы. При желании можно добавить пищевой краситель для придания цвета.
- Осторожно всыпьте смесь из сахарной пудры и миндаля к взбитым белкам. Смешивайте массу медленными движениями, чтобы не потерять воздушность.
Шаг 2: Подготовка противня и пергаментной бумаги
Покройте противень пергаментной бумагой. Если вы хотите, чтобы макаронс были одинакового размера, можно нанести на пергаментную бумагу шаблонные круги с равным расстоянием между ними.
Шаг 3: Наcыщение теста и формирование коржиков
- Переложите смесь в кондитерский мешок с насадкой-конусом или в пластиковый пакет, из которого вырежьте небольшой уголок. Выдавливайте небольшие порции теста на пергаментной или тефлоновой бумаге, следуя по шаблонам кругов или просто формируя небольшие круги.
- Оставьте противень с макаронсами на 30-60 минут при комнатной температуре, чтобы они просохли и образовалась легкая корка на поверхности.
Шаг 4: Выпечка и охлаждение
Предварительно нагрейте духовку на 150 градусов Цельсия. Выпекайте макаронсы в разогретой духовке в течение 12-15 минут, пока они не станут легко подпружиниваться и получат легкую золотистую корочку.
Шаг 5: Охлаждение и сборка
- После выпечки удалите противень с макаронсами из духовки и оставьте их остывать на противне в течение 5-10 минут. Затем аккуратно отделите макаронсы от пергаментной бумаги.
- Если вы хотите, чтобы макаронсы были сложены в сэндвич с начинкой, нанесите крем или ганаш на одну половинку макаронса и аккуратно накройте другой половинкой, чтобы собрать пару.
- Дайте макаронсам немного отдохнуть и набраться вкуса в холодильнике в течение нескольких часов или даже лучше на следующий день. Это поможет им стать еще более мягкими и ароматными.
Шаг 6: Подача и наслаждение
- После охлаждения макаронсы готовы к подаче. Укажите их на красивом блюде или упакуйте в стильную упаковку, если вы планируете дарить их в качестве подарка.
- Наслаждайтесь макаронсами вместе с чашкой чая или кофе. Они идеально подходят для специальных случаев, десертных столов или просто для наслаждения вкусом и текстурой этого изысканного десерта.
Также рекомендуем приготовить вкусный меренговый пирог. Именно такой готовили на известном проекте "Мастер Шеф". Рецепт по ссылке.
Еще больше горячих и эксклюзивных новостей – в нашем телеграмм-канале и Facebook !
