Макаронс – це десерт, який складається з двох маленьких бісквітних коржиків, з'єднаних кремом. Вони мають характерну округлу форму та приємну текстуру. Макаронс відомі своїм різноманітним та яскравим зовнішнім виглядом, а також насиченим смаком.
СК Лайф підготував для вас рецепт макаронсів.
Для приготування десерту вам знадобляться такі інгредієнти :
Для крему:
Сік лимона – 90 г
Цедра одного лимона
Жовток - 2 шт
Цукор - 60 г
Кукурудзяний крохмаль - 1 ложка чайна
Вершкове масло - 35 г
Для тесту:
Мигдальне борошно - 150 г
Цукрова пудра – 150 г
Білок(1) - 50 г
Вода – 65 г
Цукор - 150 г
Білки(2) - 50 г
Ганаш
Вершки 33% - 130 г
Білий шоколад - 110 г
Какао-масло - 10 г
Крок 1: Приготування суміші для макаронс
- Пропустіть цукрову пудру та мигдальне борошно через сито і покладіть в окрему миску. Перемішайте, щоб змішати інгредієнти.
- В іншій мисці збийте білки яєць до утворення піни. Додайте цукор і продовжуйте збивати до утворення твердої та блискучої маси. За бажання можна додати харчовий барвник для надання кольору.
- Обережно всипте суміш із цукрової пудри та мигдалю до збитих білків. Змішуйте масу повільними рухами, щоб не втратити легкість.
Крок 2: Підготовка листа та пергаментного паперу
Покрийте лист пергаментним папером. Якщо ви хочете, щоб макаронс був однакового розміру, можна нанести на пергаментний папір шаблонні круги з рівною відстанню між ними.
Крок 3: Насичення тесту та формування коржиків
- Перекладіть суміш у кондитерський мішок з насадкою-конусом або пластиковий пакет, з якого виріжте невеликий куточок. Видавлюйте невеликі порції тіста на пергаментному або тефлоновому папері, слідуючи шаблонам кіл або просто формуючи невеликі круги.
- Залиште лист з макаронсами на 30-60 хвилин при кімнатній температурі, щоб вони просохли і утворилася легка кірка на поверхні.
Крок 4: Випікання та охолодження
Попередньо нагрійте духовку на 150 градусів за Цельсієм. Випікайте макаронси в розігрітій духовці протягом 12-15 хвилин, поки вони не легко підпружиняться і отримають легку золотисту скоринку.
Крок 5: Охолодження та складання
- Після випікання видаліть лист з макаронсами з духовки і залиште їх остигати на деку протягом 5-10 хвилин. Потім обережно відокремте макаронси від пергаментного паперу.
- Якщо ви хочете, щоб макаронси були складені в бутерброд з начинкою, нанесіть крем або ганаш на одну половинку макаронсу і акуратно накрийте іншою половинкою, щоб зібрати пару.
- Дайте макаронс трохи відпочити і набратися смаку в холодильнику протягом декількох годин або навіть краще наступного дня. Це допоможе їм стати ще м'якшими та ароматними.
Крок 6: Подача та насолода
- Після охолодження макаронси готові до подачі. Вкажіть їх на гарному блюді або запакуйте в стильну упаковку, якщо ви плануєте дарувати їх як подарунок.
- Насолоджуйтесь макаронсами разом із чашкою чаю чи кави. Вони ідеально підходять для спеціальних випадків, десертних столів або просто для насолоди смаком та текстурою цього вишуканого десерту.
Також рекомендуємо приготувати смачний меренговий пиріг. Саме такою готували на відомому проекті "Майстер Шеф". Рецепт за посиланням.
Ще більше гарячих та ексклюзивних новин – у нашому телеграм-каналі та Facebook !
