Майонез – вкусный и питательный соус, который быстро готовится в домашних условиях. По классическому рецепту в его состав входят яйца, но можно обойтись и без этого ингредиента.
Из-за того, что в майонезе отсутствуют яйца, сбивающийся блендером соус отличается густотой, кремово-белым цветом, контрастным и нежным вкусом. Особенностью соуса является то, что после охлаждения в холодильнике он становится гораздо гуще.
Для приготовления домашнего майонеза вам понадобится:
- молоко (3,2%) – 100 г;
- лимонный сок – 1 стол. л.;
- соль – 0,5 ч. л.;
- сахар – 1 ч. л.;
- горчица – 0,5 ч. л.;
- масло растительное рафинированное – 200-250 г.
- Для приготовления майонеза вам понадобится блендер.
- Масло советуем взять без запаха, рафинированное. Оно может быть подсолнечным, оливковым, любым, которое есть под рукой. Налейте в высокий стакан масло. Туда же добавьте молоко. Так как жидкости имеют разную плотность, они расслоятся.
- Опустите в стакан блендер и начните взбивать. Молоко с маслом сразу объединятся, масса станет белой. По мере взбивания она начнет густеть. Насколько соус сразу загустеет, зависит от вида масла и жирности молока. Взбивайте его несколько минут, не больше.
- Добавьте горчицу. Ее выбирайте по вкусу, если она острая, то кладите немного, сладкой – больше. Посолите и добавьте несколько капель лимонного сока. Снова взбейте майонез блендером. Если он жидкий, то тонким струйкой влейте еще немного растительного масла до нужной густоты.
- Готовый соус переложите в стеклянную банку и уберите в холодильник. Он может храниться дольше обыкновенного, поскольку в составе нет сырых яиц. Но все равно лучше готовить небольшими порциями – свежий майонез вкуснее.
Заправляйте им салаты или подайте к другим блюдам в качестве соуса. Приятного аппетита!
Вот несколько секретов для лучшего приготовления домашнего майонеза:
- Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
- Готовьте майонез на подсолнечном масле или смеси оливкового и подсолнечного в пропорции 1:1, а лучше 1:2 или 1:3. Если использовать только оливковое масло, особенно экстра-класса (Extra virgin), то соус будет горьковатым.
- Если добавить немного больше масла, чем указано в рецепте, майонез получится еще более густым. Этим же способом можно спасти соус тогда, когда смесь не густеет при взбивании. Если же вы хотите, напротив, сделать его более жидким, то влейте в соус немного воды.
- Чтобы разнообразить вкус соуса, можно добавить к нему сушеный или измельченный свежий чеснок, молотый черный перец, паприку или рубленый укроп. А количество соли можно менять по вкусу.
- Готовый домашний майонез хранится в холодильнике в закрытой герметичной таре не более 4-5 дней.
Также рекомендуем приготовить вкусный меренговый пирог. Именно такой готовили на известном проекте "Мастер Шеф". Рецепт по ссылке.
Еще больше горячих и эксклюзивных новостей – в нашем телеграмм-канале и Facebook !
