Украинская блоггерша и молодая мама Саша Бо, поделилась в инстаграмме видео рецептом по приготовлению старинного рецепта – фаршированного лука. На кухне она возилась с фудблогеркой Мирославой Пекарюк.
Ингредиенты:
- 6 больших лук
- 100 г перловки
- 200 г свиного фарша
- 200 г телячьего фарша
- 1 морковь
- 3 зубка чеснока
- 40 г грецких орехов
- 200 г томатной пасты
- 1 ч. л. сахара
- 50 г сыра Чеддер
- Петрушка
- Соль/Перец
Способ приготовления:
- Очистите лук от шелухи, обрежьте хвостики по обе стороны, надрезайте вдоль с одной стороны до середины и варите в подсоленной воде в течение 20 мин.
- Подготовьте начинку. Мелко нарежьте один лук, натерьте на мелкой терке морковь, очистите чеснок.
- На разогретом масле пассеруйте лук (до прозрачности), добавьте морковь, выжмите чеснок, солите. Когда овощи хорошо потушатся, добавьте фарш и запаренную перловку (перловку залейте кипящей водой на 1 час).
- Разведите 50 г томатной пасты с одним черпаком бульона из лука, вылейте в сковороду, тушите 2 мин, добавьте мелко нарезанные орехи, петрушку, приведите по вкусу солью и перцем и отставьте.
- Готовьте заливку. В сотейник добавьте 150 г томатной пасты, сахар, соль, 4 черпака бульона и доведите все до кипения.
- Лук извлеките из бульона, залейте холодной водой, подождите, пока он выстоит, и разберите на "листочки".
- Начинайте фаршировать. В каждый "листочек" укладывайте начинку, закручивайте его (как на видео) и ставьте лук плотно друг к другу в форму для запекания.
- Залейте это заливкой и поставьте запекать при температуре 180 градусов на конвекции верх/низ в течение 40-50 мин.
- Когда лук запекся, извлеките его в тарелки, сверху посыпьте сыром и наслаждайтесь!
"Попытайтесь после приготовления лука щедро посыпать его натертым сыром и поставить в духовой шкаф запекать еще на 5 мин при температуре 200 градусов. Со второй партией лука мы именно так и сделали" , - отметила блогерша.
