Август – лучшее время для заготовки овощей на зиму. Чтобы ваши запасы были не только вкусны, но и полезны, воспользуйтесь этим рецептом маринованных овощей. Он поможет вам сохранить овощи свежими и вкусными до самой весны.
Ингредиенты:
– 1 кг огурцов
– 500 г моркови
– 500 г цветной капусты
– 500 г болгарского перца
– 500 мл воды
– 250 мл яблочного уксуса
– 100 г сахара
– 50 г соли
– 5 зубчиков чеснока
– 10 горошин черного перца
– 5 лавровых листьев
– пучок укропа
Инструкция:
1. Подготовка овощей:
– Огурцы тщательно промойте и нарежьте кружочками.
– Морковь очистите и нарежьте соломкой.
– Цветную капусту разделите на небольшие соцветия.
– Болгарский перец очистите от семян и нарежьте полосками.
2. Маринад:
– В большой кастрюле смешайте воду, уксус, сахар, соль, черный перец и лавровый лист.
– Доведите маринад до кипения, затем снимите с огня.
3. Стерилизация банок:
– Стерилизуйте банки и крышки в кипящей воде в течение 10 минут.
– Высушите банки на чистом полотенце.
4. Раскладка овощей:
– На дно стерилизованных банок положите зубчики чеснока и веточки укропа.
– Выложите подготовленные овощи слоями, заполняя банки доверху.
5. Заливка маринадом:
– Залейте овощи горячим маринадом, оставляя немного места до края банки.
– Закройте банки стерилизованными крышками.
6. Консервирование:
– Поставьте банки в кастрюлю с горячей водой и пастеризуйте их на среднем огне в течение 15 минут.
– Осторожно извлеките банки из воды, переверните вверх дном и оставьте охлаждаться на полотенце.
Хранение:
После охлаждения переместите банки с маринованными овощами в холодное темное место. Овощи будут готовы к употреблению через месяц.
Маринованные овощи могут храниться до одного года, если их хранить в прохладном темном месте, таком как подвал или кладовая. Правильная герметизация банок во время консервации обеспечивает их долговечность и безопасность.
Маринованные овощи сохраняют большинство своих витаминов и минералов. Хотя некоторое количество водорастворимых витаминов, таких как витамин C и B, может быть потеряно во время маринования и термической обработки, основные минералы и фитонутриенты остаются. Поэтому маринованные овощи остаются полезным дополнением к рациону даже после продолжительного хранения.
Раньше мы рассказывали, рецепт холодного борща : классика в новом формате.
