В осенне-зимний сезон можно придумать самые разные блюда, используя тыкву. Так, приготовить из него можно ароматный и изысканный суп.
Собственным рецептом приготовления и советами по выбору тыквы поделился шеф-повар Владимир Ярославский.
Советы от шеф-повара:
- Брать надо яркие по цвету мякоти сорта: чем ярче, тем вкуснее;
- Аналогично и по вкусу: попробуйте сырую тыкву, и сразу можно понять ее характеристики;
- Больше Ярославскому нравятся продолговатые сорта и "Ромашка", "Мускат";
- Шеф-повар также рекомендует попробовать фреш из тыквы. Он несколько похож на морковный, но имеет более утонченный вкус.
Ингредиенты:
- 600-700 г печеной тыквы с тимьяном
- 100 г огородного лука
- 300 г консервированных томатов в собственном соку Пелате (если есть свежие, то нужно их взять вдвое больше и предварительно бланшировать, чтобы снять кожицу)
- 20 г желтой пасты карри или сухая смесь
- Тыквенные семена и масло
- Масло для жарки и запекания
Шаг №1.
Очистите тыкву, нарежьте на произвольные куски, сбрызните оливковым маслом и посыпьте солью свежие веточки тимьяна.
Шаг №2.
Запекайте в духовке под фольгой или в рукаве в течение 30 минут при температуре 200°С. Затем откройте и еще минут 10 запекайте – подсушивайте тыкву.
Шаг №3.
Нарежьте лук. На среднем огне обжарьте до легкого румянца, добавьте помидоры и протушите еще минут 10.
Шаг №4.
Добавьте запеченную тыкву даже с жидкостью, если есть на противне, овощной бульон или воду. Доведите смесь до кипения и погружным блендером превратите все в пюре. Водой регулируйте желаемую густоту.
Шаг №5.
Добавьте соль и по вкусу еще пасту карри. Подавайте блюдо горячим, полив тыквенным маслом и посыпав немного подсушенными семенами.
"Кстати, можно также добавлять кокосовые сливки – как украшение или для разнообразия вкуса уже во время подачи блюда. Также этот рецепт подойдет на Великий пост. Вкушайте с удовольствием!" – заметил шеф-повар.
Напомним, что жареный картофель – это блюдо, которое готовится просто и не требует многих ингредиентов. Каждый имеет свой уникальный способ его приготовления, подавая к салату или с мясом. Шеф-повар Владимир Ярославский поделился фирменным рецептом.