Смажена картопля – це страва, яка готується просто та не потребує багатьох інгредієнтів. Кожен має свій унікальний спосіб її приготування, подаючи до салату чи з м'ясом.
Фірмовим рецептом поділився шеф-кухар Володимир Ярославський.
"Культова страва, яку обожнюють усі!" – сказав він.
Інгредієнти:
- 8 середніх картоплин;
- 3 великих цибулини;
- 1 солодкий перець;
- 1 великий томат;
- 3 зубочки часнику;
- пучок петрушки;
- сіль, чорний та духмяний перці;
- підчеревина грамів 300 (але можна просто на олії).
Варто зауважити, що це на 4 гарні порції і велику пательню 28 см.
Крок №1.
Дрібненько наріжте підчеревину та добре висмажуйте, прямо як шкварки. У разі необхідності можна додати олію чи посмажити одразу на ній.
Крок №2.
Відкладіть підчеревину окремо, а на жирі, який витопився, почніть смажити картоплю, яку попередньо слід нарізати напівкільцями товщиною близько 4 мм.
Крок №3.
Як тільки кинули картоплю на пательню, перевіряйте, щоб був середній вогонь, і чекайте поки картопля не обсмажиться з одного боку, а тільки потім перевертайте. Знов чекайте поки обсмажиться і тільки потім перевертайте.
Крок №4.
Коли таким чином підсмажиться вже більше половини шматочків картоплі, одразу після перевертання додайте дуже тоненько нарізану соломкою цибулю. Наверх насипте солі та молоті перці і закрийте кришкою, зменшіть вогонь.
Крок №5.
Підтушковуйте картоплю на повільному вогні хвилин 12-15, іноді перемішуючи, щоб цибуля приготувалася, підсмажилась і майже "розчинилася". На цьому етапі можливо іноді треба додати ще олії та перевірити на смак на сіль.
Крок №6.
Коли усе майже готово, додайте на верх картоплі дрібно порізаний солодкий перець і томат.
Крок №7.
Знов накрийте кришкою і трішки підтоміть. Перемішайте та додайте рублений часник, петрушку і шкварки, які відкладали окремо (можна додавати будь-яку зелень, а ще гострий перець). Перемішайте, вимкніть вогонь і ще тримайте декілька хвилин, щоб усі смаки та аромати поєдналися.
Шеф-кухар рекомендує подавати страву із солоним огірком та українським хлібом.
Смачного!
До слова, чимічуррі – це особливий латиноамериканський соус для смаженого мʼяса, який ще може бути маринадом. Шеф-кухар Володимир Ярославський розповідає, що із ним курка виходить дуже смачною та соковитою.
