Борщ – это традиционное восточноевропейское блюдо, особенно популярное в Украине. Он представляет собой суп на основе свеклы, капусты, картофеля, моркови, лука и других овощей, приправленный уксусом или лимонным соком для придания кислотности. Межправительственный комитет по охране нематериального культурного наследия внес украинский борщ в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО, требующий немедленной охраны.
Рецептом борща поделилась автор YouTube-канала "Юлька на кухне".
Ингредиенты на 4 литра борща:
- 3-4 свеклы
- 1 большая морковка и луковица
- 3 - 4 картофелины
- жменя чеснока
- баночка фасоли в томате
- 1\3 или 1\4 капусты
- соль, смесь перцев, итальянские травы
- 1 кг ребрышек
Шаг 1: Приготовление бульона
- В большой кастрюле на среднем огне раскалите немного масла.
- Обжарьте свиные ребра до золотистого цвета с обеих сторон.
- Добавьте в кастрюлю воду (около 2,5 литра), лавровые листья и приправьте солью и перцем.
- Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите бульон на низком огне около 1,5-2 часов, пока мясо не станет мягким и отделяется от костей.
Шаг 2: Приготовление основы борща
- Очистите и мелко нарежьте луковицу. Обжарьте лук на сковороде с небольшим количеством масла до золотистого цвета.
- Добавьте нарезанную морковь и продолжайте обжаривать, пока она не станет мягкой.
- Очистите и нарежьте картофель кубиками.
- Когда бульон готов, добавьте картофель в кастрюлю и варите до его готовности.
Шаг 3: Приготовление свекольной основы
- Очистите свеклу и нарежьте ее.
- В отдельной сковороде обжарьте свеклу на небольшом количестве масла до мягкости и появления яркого цвета.
Шаг 4: Сборка и приготовление борща
- Когда картофель готов, добавьте в кастрюлю обжаренную свеклу.
- Нарежьте капусту тонкой соломкой и добавьте в кастрюлю. Варите еще 10 минут.
- Добавьте в кастрюлю мелко нарезанный чеснок и продолжайте варить борщ еще 5-7 минут, чтобы все ингредиенты соединились и ароматы смешались.
- Проверьте борщ на наличие достаточного количества соли и перца, отрегулируйте при необходимости.
- Готовый борщ оставьте на небольшом огне еще на 10-15 минут, чтобы вкусы усилились.
- Подавайте горячий борщ с ложкой сметаны и посыпьте свежей зеленью (укропом или петрушкой) для украшения.
Вот и готов ваш вкусный борщ на ребрах свиных! Приятного аппетита!
Читайте также: Как у мамы, только лучше: рецепт пирога, который удивит всех.