У ресторані "Китайський привіт" у Львові, який належить ресторатору Михайлу Кацуріну, сталося масове отруєння. У своєму дописі в Instagram 23 липня він заявив, що кількість постраждалих значно вища, ніж повідомляли офіційно. За словами рестораторa, отруїлися 119 людей, включно з ним самим.
Причиною став сінгапурський чізкейк, який гості замовляли 14 і 15 липня. У складі десерту був крем на основі яєць. Через недостатню термічну обробку в ньому могла зберегтися сальмонела.
"Температура запікання — менше ніж 70 градусів, а це замало, щоб знищити сальмонелу", — пояснив кацурін.
За результатами лабораторних досліджень, самі продукти були чистими. Однак у двох кухарів закладу виявили сальмонельоз. Один із них — сушеф, який обовʼязково куштує кожну страву перед подачею. Інший — працівник заготівлі. Обидва також їли чізкейк того дня, і це зафіксували камери відеоспостереження.
Чи були кухарі джерелом зараження, чи самі стали жертвами — достеменно невідомо. Обидва мали чинні медичні книжки. Проте у деяких працівників ці документи ще були в процесі оформлення, що стало порушенням з боку закладу.
"Це наш факап. Але ті, у кого не було медкнижок, — здорові", — зазначив Кацурін.
Попри це, джерело інфекції так і не вдалося встановити точно. Кондитери, які готували чізкейк, здорові. Відібрані зразки яєць — стерильні. Можливо, інфіковані яйця були з іншого лотка.
Після інциденту команда закладу:
• підтримує постраждалих, виплачує компенсації;
• змінює постачальника яєць та переходить на пастеризовані суміші;
• прибрала сінгапурський чізкейк з меню;
• запускає повне оновлення системи безпеки у всій ресторанній мережі.
"Ми впроваджуємо міжнародну систему управління безпекою харчових продуктів. Особисто очолюю цей процес", — додав кацурін.
Він також подякував за підтримку від друзів, підписників, медиків, держслужбовців і львівського бізнесу:
"Я чужа людина на вашому ринку, а ви так до мене поставились, підставили плече. У цьому треші я відчув себе у Львові як удома".
Ще більше гарячого та ексклюзивного контенту – у наших Instagram та TikTok!
