Сьогодні CK life поділиться рецептом янтику від шеф-кухаря Володимира Ярославського.
"Я просто обожнюю кримськотатарську кухню і янтик - це один із моїх фаворитів. Одна з найсмачніших начинок для мене - зелень та сир сулугуні.", - розповідає Володимир.
ІНГРЕДІЄНТИ:
Тісто
-360 борошна + на підпил
-200 води
-20г олії
-сіль
-1 невелике яйце
Готуємо!
Просіюю борошно додаю сіль та олію, окремо доводжу до кіпіння воду і одразу виливаю її у борошно, швидко замішую тісто ложкою, даю трохи охолонути і додаю яйце, добре вимішую тісто і ставлю постояти під плівкою.
А поки готую начинку:
-550г сир сулугуні -150г петрушки
-100г кінзи
-150г зеленої цибулі
-70г масло
-сіль перець
На дрібній терці натер сир, дрібно порізав усю зелень посолив та поперчив, додав мʼяке масло і добре вимішав руками.
Тісто та начинку поділив на 12 великих частин.
- Тоненько розкачав тісто.
- додав начинку на одну половинку тіста, закрив другою, притиснув так щоб вийшло повітря, виделкою добре затиснув краї.
- на середньому вогні смажу янтик просто на сухій пательні з обох сторін по 2 рази. Готовий янтик починає трохи надуватись!
Знімаю його з вогню, змащую вершковим маслом і одразу їсти.
Поради:
-тісто можна брати і просто заварне без яйця, але з яйцем якось мені більш подобається.
-фарш можна брати і такий як на чіберек - мʼясо з томатами
-замість кінзи, за бажанням, можна брати іншу зелень.
Зберігайте, готуйте і діліться результатами!
Нагадаємо рецепт ситної вечері: курячо-сирна запіканка без вуглеводів.
