Паста карбонара – це класична італійська страва, яка складається зі спагеті, соусу з яєць, сиру, свіжого чорного перцю і, за бажанням, грибів або гуанчіалі (італійського варіанта свинячої щоки або грудинки). Воно відоме своїм кремовим соусом на основі яєць та сиру, який обсмажується з гарячою пастою, утворюючи густе та ароматне покриття.
Крок 1: Приготування інгредієнтів
- Спагеті – близько 200 г
- Свіжі яйця – 2 штуки
- Гриби (за бажанням) - порційно
- Сир пармезан – 50 г (тертий)
- Свіжий чорний перець – за смаком (мелений)
- Сіль за смаком
- Свіжий лист петрушки - для прикраси.
Крок 2: Приготування соусу
- У великій сковороді на середньому вогні розігрійте невелику кількість оливкової олії.
- Додайте нарізані гриби (якщо використовуєте) і обсмажте їх до золотистого кольору. Потім приберіть гриби зі сковороди і залиште їх осторонь.
- У окрему миску змішайте яйця, натертий сир пармезан і трохи свіжого чорного перцю. Збийте цю суміш до отримання однорідного соусу.
Крок 3: Приготування пасти
- У великій каструлі з киплячою підсоленою водою варіть спагеті до стану аль денте (згідно з інструкцією на упаковці).
- Коли спагеті готові, злийте воду, залишивши невелику кількість гарячої води у каструлі (це допоможе створити кремову текстуру соусу).
Крок 4: Змішування всіх інгредієнтів
- Поверніть каструлю зі спагеті на слабкий вогонь. Додайте обсмажені гриби (якщо використовували), акуратно влийте яєчно-сирну суміш.
- Постійно помішуйте масу, щоб сир не згустився і яйця рівномірно розподілилися по спагеті. Продовжуйте готувати на слабкому вогні кілька хвилин, поки соус не загусне.
- За потреби можна додати невелику кількість гарячої води з каструлі, щоб отримати бажану консистенцію соусу.
- Спробуйте пасту і при необхідності додайте сіль та свіжомелений чорний перець за смаком.
Крок 5: Подача та прикраса
- Готову пасту карбонара викладіть на тарілки.
- Посипте свіжим листям петрушки і свіжомеленим чорним перцем для прикраси.
- Подають пасту карбонара відразу після приготування, поки вона гаряча.
