Шеф-кухар Володимир Ярославський поділився рецептом однієї з улюблених його закусок – кошиків із копченою скумбрією. Страва має вишукану подачу та чудовий смак.
Відповідне відео покрокового приготування він опублікував на своїй сторінці в Instagram.
Інгредієнти:
- Тісто філо
- 50 г вершкового масла
- 50 г води
- скумбрія гарячого копчення
- 3 круто зварених яйця
- 1/2 зеленого яблука
- невелика цибулина шалот
- 70 г крем-сиру
- зелена цибуля для подачі
Крок №1
Розтоплюємо вершкове масло разом із водою до рідкого стану та перемішуємо пензликом.
Крок №2
Беремо листок тіста філо, змащуємо його масляною сумішшю та накриваємо ще одним листом. Притискаємо і видавлюємо між ними пухирці повітря.
Крок №3
Кільцем вирізаємо тісто і поміщаємо "кругляки" між двома залізними кошиками. Випікаємо при температурі 165 радіусів приблизно 12-14 хвилин до рум'яності. Дістаємо та охолоджуємо.
Крок №4
Копчену скумбрію розбираємо на філе без кісток, додаємо білки варених яєць, очищене від шкірки яблуко, цибулю шалот і крем-сир. Усе добре "перебиваємо" блендером до однорідної суміші.
Крок №5
Доводимо до смаку сіллю та перцем. Наприкінці ще смачно додавати цілої зернової гірчиці для текстури.
Крок №6
У холодні кошики випускаємо через кондитерській мішок "паштет" зі скумбрії і прикрашаємо жовтком та зеленою цибулею.
*Жовтки тремо окремо на тертушці та посипаємо зверху.
Нагадаємо, що, якщо вирішили насолодитися келихом вина, то слід підготувати й закуску, завдяки якій можна гарно підсилити смак. Робиться вона дуже легко і швидко з хамоном і сиром.
