Як приготувати найсоковитішу піцу на тонкому тісті в домашніх умовах (покроковий рецепт з фото)

Замішати тісто для піци таке, як подають в кращих італійських тавернах, може кожен – і для цього зовсім не потрібно їхати в Італію. Таку піцу ви можете спокійно зробити вдома за 20 хвилин.

Аби навчитися готувати таку піцу, видання СКЛайф завітало на урок до професійного піцейоли Сергія Тачанюка. Попри свій молодий вік, він вже не перший рік працює на кухні та готує піцу, яка нічим не поступається італійській.

Отож, для початку потрібно приготувати тісто для піци. Для цього вам знадобляться:

• 300 г борошна (і додатково для замішування тіста)
• 20 г живих/пресованих дріжджів (або 8-10 г сухих)
• 180 мл води
• ½ ч. л. цукру
• 1 ч. л. солі
• 2,5 ст. л. оливкової олії

"Ми використовуємо оливкову, але не буде проблемою, якщо такої немає і ви додасте звичайну соняшникову", – радить піцейола Сергій.

1. Висипте дріжджі у високу ємність, де будете замішувати тісто, додайте теплого, кімнатної температури, молока та перемішайте, потроху додаючи муку. Залиште на 10 хвилин, поки на поверхні не утворяться бульбашки. У великій мисці змішайте борошно та сіль. Зробіть поглиблення в середині та додайте оливкову олію та розчинену дріжджову суміш. За допомогою ложки перемішуйте, поки не почне утворюватися пухка маса. Коли борошно повністю зволожиться, викладіть тісто на чисту робочу поверхню та вимішуйте 10-15 хвилин. Тісто має бути м’яким, гладким і еластичним.
   
2. Злегка посипте тісто борошном, потім накрийте кухонним рушником і дайте відпочити ще 30 хвилин, поки ви приготуєте соус та інші інгредієнти.
3. Розігрійте духовку настільки, наскільки вона це дозволяє, між 230-260˚C. В ідеалі поставте в духовку камінь для піци або важке деко (переверніть догори дном, щоб поверхня була рівною) або чавунну сковороду.
4. Потім розтягніть і розкачайте тісто тоненьким шаром, зробіть бортики. Врахуйте, що корж при випіканні зменшиться, тому зробіть його дещо більшим. Маленький лайфхак від піцейоли: якщо у вас немає пергаменту і ви не хочете, аби піца пригоріла, посипте деко манною крупою.
5. 
6. Додайте соус та інгредієнти на ваш вибір.
   
7. Випікайте піцу 15 хвилин або поки скоринка та сир не стануть золотисто-коричневими. Додайте будь-який гарнір на свій смак.
   

Насолоджуйтесь! Смачного!