Меренговий рулет – це десерт, який зазвичай складається з шарів меренги та крему, згорнутих у формі рулону. Він отримує свою назву завдяки основному інгредієнту – меренге, яка є хрумкою та легкою насолодою, приготованою із збитих білків та цукру. Меренговий рулет може бути виготовлений з різними начинками, такими як фрукти, ягоди, збитий вершковий крем або шоколадний крем.
Рецепт надав суддя "МастерШеф" та відомий кулінар Володимир Ярославський.
Інгредієнти:
Корж:
- 190г білка
- 300г цукрової пудри (можна ванільну)
- 36 г крохмалю
- 1г лимонної кислоти
- 2г солі
Крем 1:
- крем-творог 350г
- вершки 30% 250г
- 25г цукру
Начинка 2:
- вишня 300г
- крохмаль 15г
- цукор 15г
Крок 1. Підготовка білків
Необхідно заздалегідь дістати білки, щоб вони стали кімнатною температурою.
Додаємо в білки, щіпку солі, лимонну кислоту та збиваємо на середніх обертах у легку білу піну.
Далі додаємо цукрову пудру на кілька прийомів і продовжую збивати близько 10-12 хвилин до стійкої маси. Додаємо крохмаль і, за бажанням, цитрусової цедри.
Крок 2. Запікання
На пергамент викладаємо ложкою меренгу та вирівнюю по листку.
Ставимо в розігріту до 150г духовку (режим верх/низ) на 30 хвилин.
Крок 3. Підготовка крему
Змішуємо інгредієнти для крему та збиваємо віночком до однорідної щільної маси.
Вишні попередньо розморожуємо, додати цукор і крохмаль, добре помішуючи, доводимо до кипіння, охолоджуємо.
Крок 4. Фінальний
Частину крему кладемо в кондитерський мішок, частину намазуємо на меренгу, поверх розміщуємо вишню і обережно згортаємо рулет.
Прикрасити рулет можна будь-якими ягодами або фруктами.
Якщо вам необхідно швидко і економічно нагодувати велику компанію на відкритому повітрі, приготування курячих крилець на мангалі може бути відмінним варіантом. Вони готуються легко і швидко, і можуть стати альтернативою трудомісткішим стравам, наприклад, шашликам.
Ще більше гарячих та ексклюзивних новин – у нашому телеграм-каналі та Facebook !