6 серпня православні християни святкують Яблучний Спас. Це одне із найулюбленіших літніх свят, що збігається з Преображенням Господнім. За традицією, цього дня в церквах освячують яблука — перший врожай, що символізує завершення літа. Кажуть, якщо з’їсти освячене яблуко на Яблучний Спас і загадати бажання — воно обов’язково збудеться. А якщо приготувати пиріг з яблуками й пригостити ним рідних — щастя повернеться сторицею.
Ми підготували три перевірені рецепти, які стануть не лише смачним частуванням, а й частинкою родинної магії.
Пиріг з яблуками "На 12 заклепок"
Простий домашній рецепт, який готували ще наші бабусі. Унікальність пирога — в його "заклепках", на яких, за словами господинь, "тримається" весь смак і успіх.
Інгредієнти:
- кефір або кисле молоко — 1 склянка
- сода — 0,5 ч. л.
- яйце — 1 шт.
- цукор — 1/2 склянки
- вершкове масло — 100 г
- борошно — скільки візьме тісто (щоб було м’яке, як на вареники)
- яблука — 5–6 шт.
- цукор — для посипання начинки (1–2 ст. л.)
Приготування:
- Змішайте кефір і соду, дайте трохи постояти.
- Додайте яйце, цукор, розтоплене масло і перемішайте.
- Поступово всипайте борошно — тісто має бути еластичним.
- Поділіть тісто на 4 частини, кожну розкачайте в коло.
- Наріжте яблука кубиками, викладіть на тісто, посипте цукром.
- Заліпіть краї пирогів — зробіть 12 заклепок (може бути й більше).
- Випікайте при температурі 180°С до золотистої скоринки.
Французький перевернутий пиріг "Тарт-татен"
Легендарна класика французької кухні. Секрет — у карамелізованих яблуках і подачі: пиріг перевертають одразу після випікання. Ефектно, смачно й не так складно, як здається.
Інгредієнти для тіста:
- борошно — 6 ст. л.
- вершкове масло (заморожене) — 120 г
- цукор — 1,5 ст. л.
- жовтки — 2 шт.
- розпушувач — 0,5 ч. л.
- сіль — дрібка
Інгредієнти для начинки:
- яблука — 5 шт.
- цукор — 5 ст. л.
- ванільний цукор — 1 ст. л.
Приготування:
- Змішайте борошно, сіль, розпушувач. Натріть туди заморожене масло — утвориться крихта.
- Додайте цукор і жовтки, замісіть тісто, загорніть у плівку і відправте в холодильник на 30 хвилин.
- Для начинки розтопіть цукор у сотейнику до карамелі. Обережно вилийте на пергамент або дно форми.
- Покладіть на карамель половинки яблук зрізом догори.
- Розкачайте тісто, накрийте ним яблука.
- Випікайте при 180°C близько 30 хвилин.
- Гарячим обережно переверніть пиріг на тарілку.
Крамбл з яблуками та сливами
Британський крамбл — це пиріг без зайвих зусиль. Начинка готується швидко, а зверху насипається крихта з тіста. Просто, швидко, ідеально для вечора з чашкою чаю.
Інгредієнти:
- яблука — 2–3 шт.
- сливи — 200 г
- кориця — 0,5 ч. л.
Для тіста-крихти:
- борошно — 100 г
- цукор — 70 г
- вершкове масло — 100 г
- вівсяні пластівці — 2 ст. л.
- сіль — дрібка
Для карамелі:
- цукор — 3 ст. л.
- вода — 2 ст. л.
Приготування:
- Наріжте сливи, видаліть кісточки.
- Зваріть карамель із цукру та води, додайте сливи й трохи прогрійте.
- Додайте нарізані яблука та корицю, тушкуйте ще 1–2 хвилини.
- Перекладіть фрукти у форму для запікання.
- Змішайте борошно з цукром, натріть у масу масло, перетріть у крихту. Додайте вівсяні пластівці, сіль.
- Насипте крихту на фрукти.
- Запікайте при 180°С до золотистої скоринки.
І наостанок
Яблучний Спас — це не лише про освячені фрукти, а й про добрі традиції, родинне тепло і вдячність за те, що маємо. У ці дні особливо хочеться ділитися — добром, смаком, теплом. Тож нехай кожен пиріг з яблуками стане приводом зібратися разом і загадати найкраще бажання.
Нагадаємо, насувається спека, а це означає що час готувати морозиво вдома. Фудблогерка Юлія Сенич поділилася простим рецептом натурального морозива в печиві, яке можна доповнити шоколадом чи горіхами.
Ще більше гарячого та ексклюзивного контенту – у наших Instagram та TikTok!