Меренговый рулет – это десерт, который обычно состоит из слоев меренги и крема, свернутых в форме рулона. Он получает свое название благодаря основному ингредиенту – меренге, которая является хрустящей и легкой сладостью, приготовленной из взбитых белков и сахара. Меренговый рулет может быть приготовлен с различными начинками, такими как фрукты, ягоды, взбитый сливочный крем или шоколадный крем.
Рецепт предоставил судья "МастерШеф" и известный кулинар Владимир Ярославский.
Ингридиенты:
Корж:
- 190г белка
- 300г сахарной пудры (можно ванильную)
- 36 г крахмала
- 1г лимонной кислоты
- 2г соли
Крем 1:
- крем-творог 350г
- сливки 30% 250г
- 25г сахара
Начинка 2:
- вишня 300г
- крахмал 15г
- сахар 15г
Шаг 1. Подготовка белков
Необходимо заранее достать белки, чтобы они стали комнатной температуры.
Добавляем в белки, щепотку соли, лимонную кислоту и взбиваем на средних оборотах в легкую белую пену
Далее добавляем сахарную пудру в несколько приемов и продолжаю взбивать около 10-12 минут до стойкой массы. Добавляем крахмал и, по желанию, цитрусовой цедры.
Шаг 2. Запекание
На пергамент выкладываем ложкой меренгу и выравниваю по листу.
Ставим в разогретую до 150г духовку (режим верх/низ) на 30 минут.
Шаг 3. Подготовка крема
Смешиваем ингредиенты для крема и взбиваем венчиком до однородной плотной массы.
Вишни предварительно размораживаем, добавить сахар и крахмал, хорошо помешивая доводим до кипения, охлаждаем.
Шаг 4. Финальный
Часть крема кладем в кондитерский мешок, часть намазываем на меренгу, а поверх размещаем вишню и осторожно сворачиваем рулет.
Украсить рулет вы можете любыми ягодами или фруктами.
Напомним, что если вам необходимо быстро и экономично накормить большую компанию на открытом воздухе, приготовление куриных крылышек на мангале может быть отличным вариантом. Они готовятся легко и быстро, и могут стать альтернативой более трудоемким блюдам, например, шашлыкам.
Еще больше горячих и эксклюзивных новостей – в нашем телеграмм-канале и Facebook !
