Торт "Наполеон" по-новому: фруктовый акцент от Эктора

Удивите своих близких новым вариантом классического десерта – тортом "Наполеон" с банановым кремом по рецепту Эктора Хименеса-Браво. Этот десерт идеально дополнит романтический ужин или станет любимым блюдом на вашем столе.

Ингредиенты для теста

Для приготовления идеального теста вам понадобятся:

• пшеничная мука – 450-500 г;
• холодное сливочное масло – 250 г;
• холодная вода (рекомендуется минеральная с высоким уровнем pH) – 150 г;
• яйцо – 1 шт.;
• соль – 1 ч. л.;
• уксус – 1 ст. л.

Ингредиенты для крема

Для нежного бананового крема используйте:

• молоко – 1 л;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 200 г;
• кукурузный крахмал – 70 г;

• сливочное масло – 80 г;
• банан – 1 шт.

Как приготовить тесто

1. Заморозьте сливочное масло и натрите его на терке.
2. Смешайте масло с пшеничной мукой до состояния крошки.
3. В отдельной миске взбейте яйцо с холодной водой, добавьте соль и уксус. Получившуюся смесь постепенно влейте в мучную массу.
4. Замесите тесто, пока оно не станет однородным, заверните в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на 3–5 часов.

Как подготовить лепешки

1. После охлаждения теста разделите его на равные части и раскатайте каждую в тонкий пласт.
2. Чтобы тесто не поднималось при выпекании, сделайте на каждом пласте небольшие отверстия вилкой.
3. Выпекайте лепешки в разогретой до 170°C духовке в течение 5–10 минут до золотистого цвета.

Как приготовить крем.

1. Взбейте яйца с сахаром и кукурузным крахмалом с помощью венчика.
2. Нагрейте молоко до легкого кипения, затем тонкой струйкой влейте в яичную смесь, постоянно помешивая.
3. Поверните смесь на плиту и доведите до загустения.
4. Добавить холодное сливочное масло и кусочки очищенного банана, перебейте крем блендером до однородной консистенции. Дайте ему остыть.

Сборка торта

1. На каждый корж нанесите обильный слой бананового крема.
2. Выложите лепешки один на один, формируя торт.
3. Один корж измельчите в крошку и присыпьте верхним слоем торта.
4. По желанию украсьте ягодами или свежими фруктами.

Совет от Эктора

Для получения идеального теста используйте минеральную воду с высоким уровнем pH – это поможет сделать лепешки нежными и легкими.

Напомним, шоколадный кекс для худеющих: рецепт от Тани Песик.

Еще больше горячего и эксклюзивного контента – у наших Instagram и TikTok !