Торт "Наполеон" по-новому: фруктовий акцент від Ектора

Здивуйте своїх близьких новим варіантом класичного десерту – тортом "Наполеон" із банановим кремом за рецептом Ектора Хіменеса-Браво. Цей десерт ідеально доповнить романтичну вечерю або стане улюбленою стравою на вашому столі.

Інгредієнти для тіста

Для приготування ідеального тіста вам знадобляться:

• пшеничне борошно – 450-500 г;
• холодне вершкове масло – 250 г;
• холодна вода (рекомендовано мінеральну з високим рівнем pH) – 150 г;
• яйце – 1 шт.;
• сіль – 1 ч. л.;
• оцет – 1 ст. л.

Інгредієнти для крему

Для ніжного бананового крему використовуйте:

• молоко – 1 л;
• яйця – 2 шт.;
• цукор – 200 г;
• кукурудзяний крохмаль – 70 г;

• вершкове масло – 80 г;
• банан – 1 шт.

Як приготувати тісто

1. Заморозьте вершкове масло та натріть його на тертці.
2. Змішайте масло з пшеничним борошном до стану крихти.
3. В окремій мисці збийте яйце з холодною водою, додайте сіль і оцет. Отриману суміш поступово влийте до борошняної маси.
4. Замісіть тісто, поки воно не стане однорідним, загорніть у харчову плівку та залиште в холодильнику на 3–5 годин.

Як підготувати коржі

1. Після охолодження тіста розділіть його на рівні частини та розкачайте кожну в тонкий пласт.
2. Щоб тісто не піднімалося під час випікання, зробіть на кожному пласті невеликі отвори виделкою.
3. Випікайте коржі в розігрітій до 170°C духовці протягом 5–10 хвилин до золотистого кольору.

Як приготувати крем

1. Збийте яйця з цукром та кукурудзяним крохмалем за допомогою вінчика.
2. Нагрійте молоко до легкого кипіння, потім тонкою цівкою влийте у яєчну суміш, постійно помішуючи.
3. Поверніть суміш на плиту та доведіть до загустіння.
4. Додайте холодне вершкове масло та шматочки очищеного банана, перебийте крем блендером до однорідної консистенції. Дайте йому охолонути.

Збірка торта

1. На кожен корж нанесіть щедрий шар бананового крему.
2. Викладіть коржі один на один, формуючи торт.
3. Один корж подрібніть у крихту та присипте ним верхній шар торта.
4. За бажанням прикрасьте ягодами або свіжими фруктами.

Порада від Ектора

Для отримання ідеального тіста використовуйте мінеральну воду з високим рівнем pH – це допоможе зробити коржі ніжними та легкими.

Нагадаємо, шоколадний кекс для тих, хто худне: рецепт від Тані Песик.

Ще більше гарячого та ексклюзивного контенту – у наших Instagram та TikTok !