Жареный картофель – это блюдо, которое готовится просто и не требует многих ингредиентов. Каждый имеет свой уникальный способ ее приготовления, подавая к салату или с мясом.
Фирменным рецептом поделился шеф-повар Владимир Ярославский.
"Культовое блюдо, которое обожают все!" – сказал он.
Ингредиенты:
- 8 средних картофелин;
- 3 большие луковицы;
- 1 сладкий перец;
- 1 большой помидор;
- 3 зубочка чеснока;
- пучок петрушки;
- соль, черный и душистый перцы;
- подчеревок граммов 300 (но можно просто на масле).
Следует заметить, что это на 4 хорошие порции и большую сковороду 28 см.
Шаг №1.
Мелко нарежьте подчеревок и хорошо выжаривайте, прямо как шкварки. В случае необходимости можно добавить подсолнечное масло или пожарить сразу на нем.
Шаг №2.
Отложите подчеревок отдельно, а на образовавшемся жире начните жарить картофель, который предварительно следует нарезать полукольцами толщиной где-то 4 мм.
Шаг №3.
Как только бросили картофель на сковороду, проверяйте, чтобы был средний огонь, и ждите пока картофель не обжарится с одной стороны, а только затем переворачивайте. Снова ждите пока обжарится и только потом переворачивайте.
Шаг №4.
Когда таким образом поджарится уже более половины кусочков картофеля, сразу после переворачивания добавьте очень тоненько нарезанный соломкой лук. Наверх добавьте соль и молотые перцы и закройте крышкой, убавьте огонь.
Шаг №5.
Подтушивайте картофель на медленном огне минут 12-15, иногда перемешивая, чтобы лук приготовился, поджарился и почти "растворился". На этом этапе, возможно, иногда нужно добавить еще масла и проверить на вкус на соль.
Шаг №6.
Когда все уже почти готово, добавьте на верх картошки мелко нарезанный сладкий перец и помидор.
Шаг №7.
Снова накройте крышкой и немного подтомите. Перемешайте и добавьте рубленый чеснок, петрушку и отложенные шкварки (можно добавлять любую зелень, а еще острый перец). Перемешайте, выключите огонь и еще держите несколько минут, чтобы все вкусы и ароматы соединились.
Шеф-повар рекомендует подавать блюдо с соленым огурцом и хлебом.
Приятного аппетита!
К слову, чемичурри – это особый латиноамериканский соус для жареного мяса, который может быть еще маринадом. Шеф-повар Владимир Ярославский рассказывает, что с ним курица получается очень вкусной и сочной.
