Шеф-повар Владимир Ярославский вместе с певицей Златой Огневич записали вместе видео, как приготовить самый вкусный киевский десерт – меренг с клубникой.
Поделились соответствующим рецептом они на своих страницах в Instagram.
"Вкусность перед которой не устоит ни одна красавица. Мы приготовили для вас вкусный киевский десерт, а еще от Златы невероятная премьера "Отдаю" – это рассказ о безумной любви, которая переполняет сердце", – заметил кулинарный эксперт.
Ингредиенты:
– для меренги:
- 100г чистых белков
- 180г сахарной пудры или сахара
- щепотка соли
- капля лимонного сока
- 45г черного шоколада
– для крема:
- 90г молока
- 90г сливок 33%
- 3 желтка
- немного ванили или ванилина
- 180г сыра маскарпоне
- 400г клубники или любых других ягод
Шаг №1.
Заранее готовим французскую меренгу: взбиваем белки в мягкую пену на малых оборотах с щепоткой соли и каплей сока лимона.
Шаг №2.
В 4-5 приемах добавляем сахарную пудру или сахар. Взбиваем к стойкой пене, чтобы были "пики".
Шаг №3.
Вводим растопленный шоколад и немного перемешиваем, чтобы оставалась "мраморность".
Шаг №4.
Выкладываем на пергамент и сушим в духовке при температуре 95 градусов в течение 4-6 часов, с конвекцией.
Шаг №5.
Готовим соус: смешиваем молоко со сливками, желтками и ванилью и доводим на паровой бане до 84 градусов, помешивая венчиком, – это не сладкий ангелез. Охлаждаем.
Шаг №6.
Собираем десерт: большими кусками ломаем меренгу (берем со всей крошкой). Добавляем соус и крошечными кнельками Маскарпоне (делаем чайными ложками). Перемешиваем и выкладываем в красивую креманку, а наверх – резаную клубнику или другие не сладкие ягоды (к примеру, актинидию).
Шеф-повар Владимир Ярославский говорит, что есть нужно сразу: "Это что-то непревзойденное".
Напомним, что запеканка с брокколи и красной рыбкой – вариант ужина, который точно придётся по вкусу любителям легкой, но сытной пищи. Более того, его приготовление не требует приложения много усилий и затрат времени.
