Шеф-кухар Володимир Ярославський разом зі співачкою Златою Огнєвіч записали разом відео, як приготувати найсмачніший київський десерт – меренгу з полуницею.
Поділилися відповідним рецептом вони на власних сторінках в Instagram.
"Смакота перед якою не встоїть жодна красуня. Ми приготували для вас смачний київський десерт, а ще від Злати неймовірна премʼєра "Віддаю" – це розповідь про шалене кохання, яке переповнює серце", – зауважив кулінарний експерт.
Інгредієнти:
– для меренги:
- 100г чистих білків
- 180г цукрової пудри чи цукру
- дрібка солі
- крапля лимонного соку
- 45г чорного шоколаду
– для крему:
- 90г молока
- 90г вершків 33%
- 3 жовтки
- трішки ванілі чи ваніліну
- 180г сиру маскарпоне
- 400г полуниці або будь-яких інших ягід
Крок №1.
Заздалегідь готуємо французьку меренгу: збиваємо білки в мʼяку піну на малих обертах із дрібкою солі і краплею соку лимона.
Крок №2.
У 4-5 прийомах додаємо цукрову пудру або цукор. Збиваємо до стійкої піни, щоб були "піки".
Крок №3.
Вводимо розтоплений шоколад і трішечки перемішуємо, щоб залишалась "мармуровість".
Крок №4.
Викладаємо на пергамент і сушимо в духовці при температурі 95 градусів протягом 4-6 годин, із конвекцією.
Крок №5.
Готуємо соус: змішуємо молоко з вершками, жовтками і ваніллю та доводимо на паровій бані до 84 градусів, помішуючи вінчиком, – це не солодкий ангелез. Охолоджуємо.
Крок №6.
Збираємо десерт: великими шматками ламаємо меренгу (беремо з усією крихтою). Додаємо соус і малесенькими кнельками Маскарпоне (робимо чайними ложками). Перемішуємо і викладаємо у красиву креманку, а наверх –різану полуницю або інші не солодкі ягоди (до прикладу, актинідію).
Шеф-кухар Володимир Ярославський каже, що їсти треба одразу: "Це щось неперевершене".
Нагадаємо, що запіканка з броколі та червоною рибкою – варіант вечері, який точно прийде до смаку любителям легкої, але ситної їжі. Ба більше, його приготування не вимагає докладання багато зусиль і витрачання часу.
