В осінньо-зимовий сезон можна вигадати найрізноманітніші страви, використовуючи гарбуз. Так, приготувати з нього можна ароматний і вишуканий суп.
Власним рецептом приготування і порадами у виборі гарбуза поділився шеф-кухар Володимир Ярославський.
Поради від шеф-кухаря:
- Брати треба яскраві за кольором м’якоті сорти: чим яскравіше, тим смачніше;
- Аналогічно і за смаком: спробуйте сирий гарбуз, і відразу можна зрозуміти його характеристики;
- Найбільше Ярославському подобаються довгасті сорти та "Ромашка", "Мускат";
- Шеф-кухар також рекомендує спробувати фреш із гарбуза. Він дещо схожий на морквяний, але має більш витончений смак.
Інгредієнти:
- 600-700 г печеного гарбуза з чебрецем
- 100 г городньої цибулі
- 300 г консервованих томатів у власному соку Пелаті (якщо є свіжі, то треба їх узяти удвічі більше і попередньо бланширувати, щоб зняти шкірку)
- 20 г жовтої пасти каррі або суха суміш
- Гарбузове насіння та олія
- Олія для смаження і запікання
Крок №1.
Очистіть гарбуз, наріжте на довільні шматки, скропіть оливковою олією і посипте сіллю свіжі гілочки чебрецю.
Крок №2.
Запікайте в духовій шафі під фольгою або в рукаві протягом 30 хвилин за температури 200°С. Потім відкрийте і ще хвилин 10 запікайте – підсушуйте гарбуз.
Крок №3.
Наріжте цибулю. На середньому вогні обсмажте до легкого рум’янцю, додайте томати і протушкуйте ще хвилин 10.
Крок №4.
Додайте запечений гарбуз, навіть із рідиною, якщо є на деці, овочевий бульйон або воду. Доведіть суміш до кипіння і занурювальним блендером перетворіть усе на пюре. Водою регулюйте бажану густоту.
Крок №5.
Додайте сіль і за смаком ще пасту каррі. Подавайте страву гарячою, поливши гарбузовою олією та посипавши трохи підсушеним насінням.
"До речі, можна також додавати кокосові вершки – як прикрасу або для урізноманітнення смаку вже під час подачі страви. Також цей рецепт підійде на Великий піст. Смакуйте із задоволенням!" – зауважив шеф-кухар.
Нагадаємо, що смажена картопля – це страва, яка готується просто та не потребує багатьох інгредієнтів. Кожен має свій унікальний спосіб її приготування, подаючи до салату чи з м'ясом. Шеф-кухар Володимир Ярославський поділився фірмовим рецептом.
