Сезон персиков в разгаре, а если у Вас этого фрукта достаточно еще и из собственного сада, то самое время попробовать приготовить пирог из персика, и не простой, а именно американский коблер.
Коблер придумали британцы в Америке. Специфика пирога заключается в том, что на дно формы для запекания выкладывается начинка, обычно фруктовая, хотя подчас и соленая, а сверху накрывается сырым песочным или жидким тестом. По сути приготовление пирог подобен французской шарлотке, но главное отличие – в тесте. Шарлотка пухлее, потому что готовится на яйцах, а коблер насыщеннее, потому что – на молоке.
Игредиенты для теста на форму 29х22 см:
- 200 г сахара
- 170 г молока
- 200 г муки
- 2 ч.л. разрыхлителя
- ¼ ч.л. соли
- 120 г сливочного масла
Ингредиенты для начинки:
- 800 г персиков
- 75 г сахара
- ¼ ч.л. соли
- 1 ч.л. молотой корицы
Пошаговый рецепт приготовления:
- Разогрейте духовку до 180 градусов с конвекцией. Вымойте 800 г персиков, разрежьте их пополам, достаньте косточки, а затем нарежьте дольками. Переложите персики в кастрюлю, добавьте 75 г сахара, ч.л. соли и 1 ч.л. молотой корицы. Тушите на среднем огне, пока сахар не растает, а персики не пустят сок.
- В миске смешайте 200 г просеянной муки, 200 г сахара, 2 ч.л. разрыхлителя, ¼ ч.л. соли и 170 г молока. Замешайте однородное тесто лопаткой или венчиком. Оно должно иметь консистенцию густой сметаны.
- В форму для запекания равномерно разложите 120 г сливочного масла, нарезанного кубиками. Поставьте в печь на 2 минуты, чтобы масло растало. В форму с растопленным маслом выложите тесто, распределив его лопаткой, но не перемешивая с маслом.
- Сверху произвольно разложите персики и ставьте пирог запекаться на 40 минут.
- Подавайте пирог немного охлажденным, по желанию добавьте шарик ванильного мороженого.
Читайте также: Не чесночными единственными рулетиками: что можно быстро приготовить из баклажана?