Сезон персиків у розпалі, а якщо у Вас цього фрукта вдосталь ще й з власного саду, то саме час спробувати приготувати пиріг із персика, і не простий, а саме американський коблер.
Коблер вигадали британці в Америці. Специфіка пирога полягає в тому, що на дно форми для запікання викладається начинка, зазвичай фруктова, хоча часом і солона, а зверху накривається сирим пісочним чи рідким тістом. По суті приготування пиріг подібний до французької шарлотки, але головна відмінність – у тісті. Шарлотка пухкіша, бо готується на яйцях, а коблер насиченіший, бо – на молоці.
Ігредієнти для тіста на форму 29х22 см:
- 200 г цукру
- 170 г молока
- 200 г борошна
- 2 ч.л. розпушувача
- ¼ ч.л. солі
- 120 г вершкового масла
Інгредієнти для начинки:
- 800 г персиків
- 75 г цукру
- ¼ ч.л. солі
- 1 ч.л. меленої кориці
Покроковий рецепт приготування:
- Розігрійте духовку до 180 градусів з конвекцією. Вимийте 800 г персиків, розріжте їх навпіл, дістаньте кісточки, а потім наріжте часточками. Перекладіть персики до каструлі, додайте 75 г цукру, ¼ ч.л. солі та 1 ч.л. меленої кориці. Тушкуйте на середньому вогні, поки цукор не розтане, а персики не пустять сік.
- У мисці змішайте 200 г просіяного борошна, 200 г цукру, 2 ч.л. розпушувача, ¼ ч.л. солі та 170 г молока. Замішайте однорідне тісто лопаткою чи віничком. Воно повинно мати консистенцію густої сметани.
- У форму для запікання рівномірно розкладіть 120 г вершкового масла нарізаного кубиками. Поставте до печі на 2 хвилини, щоб масло розтануло. У форму з розтопленим маслом викладіть тісто, розподіливши його лопаткою, але не перемішуючи з маслом.
- Зверху довільно розкладіть персики та ставте пиріг запікатися на 40 хвилин.
- Подавайте пиріг трішки охолодженим, за бажанням додайте кульку ванільного морозива.
Читайте також: Не часниковими рулетиками єдиними: що можна швидко приготувати із баклажана?