Відомий ресторатор Михайло Кацурін, який разом з відвідувачами постраждав через отруєння у власному львівському закладі, заявив, що вже 5 серпня ресторан "Китайський привіт" знову відкриє двері для гостей. До старту роботи заклад навіть освятив священник.
Про своє повернення на гастрономічну мапу Львова Михайло Кацурін повідомив на сторінці в Instagram.
За його словами, ресторан пройшов повне оновлення не лише технічно, а й духовно — перед відкриттям приміщення освятив священнослужитель.
"Бо які б не були стандарти, а без благословення — нікуди", — написав Кацурін.
Очікуючи негативну реакцію після скандалу з отруєнням, ресторатор одразу акцентував на головному: у кухні більше не будуть використовуватись сирі курячі яйця. Їх повністю замінили пастеризованими сумішами, які є безпечнішими з точки зору гігієни.
Крім цього, кухню обладнали за міжнародною системою харчової безпеки ISO22000, яка застосовується у відомих світових мережах, аеропортах і масштабних виробництвах. Ця система гарантує контроль усіх потенційних небезпек — від закупівлі продуктів до подачі страви.
Кацурін детально розповів, як змінилася кухня після інциденту:
- щоранку су-шеф одягає новий комплект форми — одяг більше не використовується повторно до прання.
- усі кухарі заходять у приміщення через дезінфекційний килимок, що знищує бактерії на взутті.
- кухня поділена на зони з окремими кранами, милом і паперовими рушниками.
- у кранах встановлено УФ-знезаражувачі для очищення води.
- у повітрі постійно працюють бактерицидні лампи, які додатково знезаражують простір.
Також Кацурін презентував повний ланцюг обробки продуктів — від постачальника до тарілки клієнта, акцентуючи на чистоті, порядку та автоматизованому контролі кожного етапу.
Окрему увагу ресторатор приділив медичному контролю персоналу. Як зазначив Кацурін, раніше працівники проходили медогляд формально. Тепер ресторан має контракт із медзакладом, який проводить реальні перевірки.
Наостанок, родзинкою оновленого формату стала участь священника — отець Михайло провів освячення приміщення, що стало символічним кроком для початку нової сторінки у житті ресторану.
Ресторан "Китайський привіт" знову працюватиме з 5 серпня.
Читайте також: У ресторані "Китайський привіт" у Львові, який належить ресторатору Михайлу Кацуріну, сталося масове отруєння.
Ще більше гарячого та ексклюзивного контенту – у наших Instagram та TikTok!
