Паска без мороки: рецепт від зірки "МастерШеф", який здивує простотою

До Великодня залишилося зовсім мало часу — саме час шукати перевірені рецепти. Учасниця "МастерШеф" Алла Ковальчук ділиться простим, але ефектним варіантом паски, який не потребує багато зусиль.

Алла Ковальчук, відома учасниця другого сезону "МастерШеф", поділилася рецептом, ідеальним до Великодня. Його головна перевага — простота. Без складного замішування, з доступними інгредієнтами та перевіреним результатом.

Тісто виходить ароматним, м’яким і ніжним. Завдяки меду, цедрі апельсина й щедрій порції цукатів паска має насичений смак. А коньяк або ром у рецепті додають особливої глибини.

Інгредієнти:

Опара:

• 250 г борошна
• 25 г живих дріжджів (або 10 г сухих)
• 200 мл теплого молока
• 1 ст. ложка цукру

Основне тісто:

• Цедра одного апельсина
• 170 г цукру
• 0,5 ч. ложки солі
• 5 жовтків
• 1 пакетик ванільного цукру
• 1 ст. ложка меду
• 110 г м’якого масла
• 250 г борошна
• 300 г цукатів (родзинки, курага, вишня, кольорові цукати)
• Сік одного апельсина
• 50–100 мл коньяку або рому

Для глазурі:

• 1 білок
• 100 г цукрової пудри
• Дрібка лимонної кислоти або 1 ч. ложка лимонного соку

Як готувати:

1. Готуємо опару. У тепле молоко додай цукор, дріжджі та борошно. Добре перемішай, накрий плівкою й залиш на 30 хвилин у теплому місці.
2. Підготовка інгредієнтів. Зніми цедру з апельсина, змішай з цукром і добре перетри. Вичави з апельсина сік, додай у суміш із цукатами, влий алкоголь і залиш настоюватись.
3. Робимо тісто. Жовтки відокрем від білків. Білки постав до холодильника. Жовтки збий із цукром і цедрою, додай масло та перемішай до однорідної маси.
4. Замішуємо. До суміші додай опару, мед і борошно (всипай частинами). Заміси м’яке тісто. Накрий миску з ним серветкою і постав в тепле місце на годину.
5. Додаємо цукати. Злий зайву рідину з цукатів. Робочу поверхню змасти олією, виклади тісто і обережно вмішай у нього сухофрукти.
6. Формування. Розділи тісто на частини, сформуй кульки й виклади у форми. Залиш, щоб тісто піднялось до країв форми.
7. Випікання. Випікай у розігрітій до 180°C духовці 30–35 хвилин. Готову паску охолоди.
8. Глазурування. Збий білок з цукровою пудрою та лимонною кислотою до пишної піни. Змасти паски глазур’ю й прикрась на свій смак.

Результат — пухка, ароматна паска, яка смакує всім без винятку. І головне — готується легко. Смачного!