ПідтриматиРусский

Ярославський та Кацурін вийшли на одну кухню, щоб приготувати традиційний рідзвяний колач

Разом вони вирішили приготувати український різдвяний колач, який  був традиційним обрядовим хлібом на свята

Дар'я Якимець
Дар'я Якимець

Редактор стрічки новин

Ярославський та Кацурін

Відомий український кухар Володимир Ярославський та ресторатор Міша Кацурін у спільній колаборації поділися з українцями рецептом традиційного різдвяного колача, який має стати смачною прикрасою святкового столу.

Смачним рецептом традиційної різдвяної страви кухар поділився в Instagram.

"Міша багато подорожує і досліджує їжу України, а я намагаюсь зробити наші рецепти сучасними та смачними. Разом ми вирішили приготувати український різдвяний колач. Який був традиційним обрядовим хлібом на свята!", - почав Володимир Ярославський.

Що необхідно для приготування:

  • На 2 колача форма 26 см

Для тіста:

  • 550г хлібного борошна;
  • 300г молока;
  • 25г свіжих дріжджів;
  • 100г цукру;
  • 40г масла 82.5%;
  • 1 яйце;
  • Дрібка солі.

Для начинки:

  • 200г маку;
  • 200г масла 82.5%;
  • 10г прянощів (кориця, імбир сухий та мускатний горіх мелені)200г білого + 40г коричневого крупного цукру;
  • 160-200г журавлини.

1 жовток 20г молока на "помазку". Опціонально 100г сиропу❗️

Як готувати?

Тісто:

У ледь теплому молоці розчиніть цукор та свіжі дріжджі, дайте постояти хвилин 10-15, щоб активувались дріжджі.

Додайте яйце, перемішайте, далі борошно та дрібку солі, вимішуйте тісто. Дайте знов постояти хвилин 30, додайте мʼяке вершкове масло і знов вимішуйте.

Тісто має бути досить ніжне. Дайте йому знов постояти з годинку, щоб почало "підійматися".

Начинку:

Перетріть мак у ступці або кавомолці, додайте 1:1.5 води та білий цукор і доведіть до кипіння, варіть хвилин 15, щоб суміш стала ледь густою. Зніміть з вогню і охолоджуйте. Журавлину бланшуйте окропом і одразу зливайте.

До маку додайте дуже, дуже мʼяке масло (за бажанням, можна додати ваніль). Тісто поділіть на 2 частини. Кожну розтягніть руками на поверхні, змащеною рафінованою олією, щоб утворився максимально великий і тонкий прямокутник.

Розподіліть рівномірно начинку і згорніть щільним рулетом та розріжте його вздовж.

Потім починаючи з середини перекрутіть різаний рулет у "косичку". Помістіть тісто у круглу форму по колу, а посередині поставте чашку та дайте добре підійти тісту.

Змастіть яйцем, посипте крупним коричневим цукром і випікайте: 180 градусів приблизно 25 хвилин на конвенції.

Потім, дістаньте з духовки і якщо у вас є прозорий сироп, наприклад, з грушевого варення, то можна ним змастити ще гарячий колач - зверху буде неймовірна глянцева скоринка. Дайте охолонути.

"Всередину різдвяного колача потрібно поставити свічку. Її ми запалюємо на Різдво! Щасливого нам Різдва!", - завершив кухар.

Нагадаємо, знаменита українська телеведуча Лілія Ребрик розшукує цікаві рецепти новорічних страв! У її Інстаграмі з'явилось нове відео, в якому вона розповіла, як приготувати запеченого лосося.

Інші новини