Відомий український кухар Володимир Ярославський та ресторатор Міша Кацурін у спільній колаборації поділися з українцями рецептом традиційного різдвяного колача, який має стати смачною прикрасою святкового столу.
Смачним рецептом традиційної різдвяної страви кухар поділився в Instagram.
"Міша багато подорожує і досліджує їжу України, а я намагаюсь зробити наші рецепти сучасними та смачними. Разом ми вирішили приготувати український різдвяний колач. Який був традиційним обрядовим хлібом на свята!", - почав Володимир Ярославський.
Що необхідно для приготування:
- На 2 колача форма 26 см
Для тіста:
- 550г хлібного борошна;
- 300г молока;
- 25г свіжих дріжджів;
- 100г цукру;
- 40г масла 82.5%;
- 1 яйце;
- Дрібка солі.
Для начинки:
- 200г маку;
- 200г масла 82.5%;
- 10г прянощів (кориця, імбир сухий та мускатний горіх мелені)200г білого + 40г коричневого крупного цукру;
- 160-200г журавлини.
1 жовток 20г молока на "помазку". Опціонально 100г сиропу❗️
Як готувати?
Тісто:
У ледь теплому молоці розчиніть цукор та свіжі дріжджі, дайте постояти хвилин 10-15, щоб активувались дріжджі.
Додайте яйце, перемішайте, далі борошно та дрібку солі, вимішуйте тісто. Дайте знов постояти хвилин 30, додайте мʼяке вершкове масло і знов вимішуйте.
Тісто має бути досить ніжне. Дайте йому знов постояти з годинку, щоб почало "підійматися".
Начинку:
Перетріть мак у ступці або кавомолці, додайте 1:1.5 води та білий цукор і доведіть до кипіння, варіть хвилин 15, щоб суміш стала ледь густою. Зніміть з вогню і охолоджуйте. Журавлину бланшуйте окропом і одразу зливайте.
До маку додайте дуже, дуже мʼяке масло (за бажанням, можна додати ваніль). Тісто поділіть на 2 частини. Кожну розтягніть руками на поверхні, змащеною рафінованою олією, щоб утворився максимально великий і тонкий прямокутник.
Розподіліть рівномірно начинку і згорніть щільним рулетом та розріжте його вздовж.
Потім починаючи з середини перекрутіть різаний рулет у "косичку". Помістіть тісто у круглу форму по колу, а посередині поставте чашку та дайте добре підійти тісту.
Змастіть яйцем, посипте крупним коричневим цукром і випікайте: 180 градусів приблизно 25 хвилин на конвенції.
Потім, дістаньте з духовки і якщо у вас є прозорий сироп, наприклад, з грушевого варення, то можна ним змастити ще гарячий колач - зверху буде неймовірна глянцева скоринка. Дайте охолонути.
"Всередину різдвяного колача потрібно поставити свічку. Її ми запалюємо на Різдво! Щасливого нам Різдва!", - завершив кухар.
Нагадаємо, знаменита українська телеведуча Лілія Ребрик розшукує цікаві рецепти новорічних страв! У її Інстаграмі з'явилось нове відео, в якому вона розповіла, як приготувати запеченого лосося.
