Украинский шеф-повар, посол украинского борща, победитель 5 сезона кулинарного шоу "МастерШеф" Евгений Клопотенко рассказал о реформах школьного питания, смене оборудования и тонкостях работы по меню для разных детей.
Обо всем этом сообщил в своем сообщении в инстаграмме.
"Есть теперь можно разнообразно и интересно всем детям, а с особыми пищевыми потребностями – в первую очередь!", – отмечает повар.
2019 Клопотенко издал сборник рецептур блюд для питания детей школьного возраста в организованных образовательных и оздоровительных заведениях, в котором детально расписал рецепты и способы приготовления закусок, салатов, первых и вторых блюд, гарниров и т.д.
"В нашем новом сборнике с рецептами для школьных столовых есть специальные отметки для каждого блюда – с категорией, аллергенами и другими составляющими. Все детали приготовления четко прописаны: как для заботливых родителей, так и для столовых в школах", – отмечает Евгений.
Также сейчас активно меняют оборудование на кухнях, обучают персонал и работают над созданием "Опорных кухонь" – метода, благодаря которому одна школьная столовая сможет кормить несколько учебных заведений.
Это удобно. Это масштабно. И это очаровывает", – комментирует дальше.
Все действия проходят в рамках стратегии реформирования школьного питания первой леди Украины – Елены Зеленской, при поддержке украино-швейцарского проекта "Действуем для здоровья".
Ранее Евгений Клопотенко назвал блюдо, которое в Украине понравилось Борису Джонсону.
