Український шеф-кухар, амбасадор українського борщу, переможець 5 сезону кулінарного шоу "МастерШеф" Євген Клопотенко розповів про реформи шкільного харчування, зміну обладнання та тонкощі роботи з меню для різних дітей.
Про все повідомив у своєму дописі в інстаграмі.
"Їсти тепер можна різноманітно і цікаво всім дітям, а з особливими харчовими потребами - в першу чергу!", – зазначає кухар.
2019 року Клопотенко видав збірник рецептур страв для харчування дітей шкільного віку в організованих освітніх та оздоровчих закладах, у якому детально розписав рецепти та способи приготування закусок, салатів, перших та других страв, гарнірів тощо.
"У нашому новому збірнику з рецептами для шкільних їдалень є спеціальні позначки для кожної страви - з категорією, алергенами та іншими складовими. Всі деталі приготування чітко прописані: як для турботливих батьків, так і для їдалень в школах", – зауважує Євген.
Також зараз активно змінюють обладнання на кухнях, навчають персонал та працюють над створенням "Опорних кухонь" – методу, завдяки якому одна шкільна їдальня зможе годувати декілька навчальних закладів.
"Це зручно. Це масштабно. І це зачаровує", – коментує далі.
Всі дії відбуваються в межах стратегії реформування шкільного харчування першої леді України – Олени Зеленської, за підтримки україно-швейцарського проєкту "Діємо для здоров’я".
Раніше Євген Клопотенко назвав страву, яка в Україні сподобалась Борису Джонсону.
