Некоторые люди часто путают цуккини и кабачок, а кое-кто вообще считает, что это один и тот же продукт. И хотя овощи входят в одно семейство кабачков и похожи на вид, они отличаются полезными свойствами. В чем разница и как правильно готовить цуккини, чтобы он не потерял полезные свойства при термической обработке – рассмотрим в нашем материале.
Цуккини – разновидность кабачка.
Обычный кабачок – это подвид тыквы, а цуккини – разновидность кабачка.
Кабачок привезли в Европу из Америки несколько веков назад, а цуккини вывели итальянские селекционеры. "Цуккини" – это итальянское слово, которое в переводе означает тыкву/кабачок.
Разница между цуккини и кабачком
Хотя эти овощи и выглядят похоже, но разница в них все же есть. От кабачка цуккини отличается: окраской (зеленой, черноватой или полосатой), более тонкой кожурой, которую не обязательно снимать, едва заметными зернами и повышенным содержанием витамина C.
Калорийность и витамины
Эти продукты имеют практически одинаковый состав витаминов. Едва ли не единственное отличие в составе цуккини – большее количество витамина С. А вот калорийность кабачка составляет 23 килокалорий на 100 граммов, тогда как цуккини имеют энергетическую ценность меньшую – 16 килокалорий на 100 граммов.
Витамины, содержащиеся в цуккини и кабачках:
- витамин С;
- витамин РР;
- витамин В1;
- витамин В2;
- витамин В6;
- каротин;
- железо;
- калий.
Вкусовые качества
Продукты хоть и схожи по вкусу, но отличаются прежде всего плотностью.
В то время как кабачки в сыром виде почти не употребляют из-за плотной мякоти и их почти всегда подвергают термической обработке (тушат, жарят, варят), цуккини часто употребляют сырыми. Последние значительно более мягкие как снаружи так и внутри.
Полезные свойства
Что цуккини, что кабачок обладают многими полезными свойствами:
- низкая калорийность позволяет употреблять их на диете и при правильном питании;
- положительно влияют на работу пищеварительного тракта;
- можно употреблять при всех заболеваниях;
- мякоть этих плодов можно использовать для прикорма младенцев до года и после.
Консервация и заморозка:
Цуккини не могут долго храниться и требуют либо заморозки, либо быстрого употребления в пищу.
А вот кабачок можно хранить длительное время. Его можно сохранить в первоначальном виде в течение года.
Термическая обработка
Термическая обработка для кабачков и цуккини не страшна. Но важно не превышать температуру выше 100 градусов.
Готовить эти овощи нужно быстро, а хорошо вообще употреблять в сыром виде.
А вот заготовленная на зиму кабачковая икра не принесет много пользы, ведь для ее приготовления овощи долго тушат, и они теряют больше половины своего антиоксидантного заряда.
Читайте также : Клопотенко поделился оригинальным рецептом закуски из кабачков
