Шеф-повар, судья украинского проекта "МастерШеф" Владимир Ярославский рассказал рецепт синабонов с вишней и шоколадом.
"Я обожаю лакомство и эксперименты, и на этот раз я приготовил для вас эти известные булочки с корицей еще и с вишней и шоколадом – это очень вкусно!", – замечает повар.
Ингредиенты для теста:
- 300 мл молока;
- 10г сухих дрожжей (25 г свежих);
- 60г сахара;
- 150г муки.
Все ингредиенты следует смешать и дать хорошо подойти. Следующий шаг – добавить:
- щепотку соли;
- 110г яйца –2 шт;
- 90г сахара;
- 460г (до 500) муки;
- 10г разрыхлителя;
- 125г масла 82%.
Способ приготовления:
В первое тесто добавить яйца и сахар, хорошо перемешать, добавить муку и разрыхлитель. Замесить тесто и в конце вмешать кусочками масло комнатной температуры. "Лучше все это делать комбайном". Дать тесту подойти.
Затем распределить тесто тонким слоем, прямоугольником на столе (стол и руки немного смазать маслом). На тесто смазать мягкое сливочное масло и посыпать смесью сахара и корицы.
- 125г сливочного масла;
- 160г сахара;
- 20г корицы + 300г вишни и 100г измельченного шоколада.
Этаж добавить 300г размороженной вишни без косточек, комнатной температуры (500г, если замороженной) и измельченный шоколад. Свернуть в рулет, порезать нитью на 18-20 булочек. Готовые булочки выложить на противень и дать хорошо подойти. Выпекать при температуре 185 градусов.
Завершающий этап: как только достали булочки из духовки, полить их подготовленной заливкой:
- 540г сметаны 20-25%;
- 100г сахара.
Приятного аппетита!
Напомним, что ранее шеф-повар Владимир Ярославский показал рецепт легкого, нежного десерта "птичье молоко".
