Шеф-кухар, суддя українського проєкту "МастерШеф" Володимир Ярославський розповів рецепт сінабонів з вишнею та шоколадом.
"Я обожнюю ласощі та експерименти, і цього разу я приготував для вас ці відомі булочки з корицею ще й з вишнею та шоколадом – це дуже смачно!", – зауважує кухар.
Інгредієнти для тіста:
- 300 мл молока;
- 10г сухих дріжджів (25 г свіжих);
- 60г цукру;
- 150г борошна.
Усі інгредієнти потрібно змішати і дати добре підійти. Наступний крок – додати:
- дрібку солі;
- 110г яйця –2 шт;
- 90г цукру;
- 460г (до 500) борошна;
- 10г розпушувача;
- 125г масла 82%.
Спосіб приготування:
У перше тісто додати яйця та цукор, добре перемішати, додати борошно та розпушувач. Замісити тісто і наприкінці вмішати шматочками масло кімнатної температури. "Краще все це робити комбайном". Дати тісту підійти.
Згодом розподілити тісто тоненьким шаром, прямокутником на столі (стіл та руки трішки змастити олією). На тісто намастити мʼяке вершкове масло і посипати сумішшю цукру та кориці:
- 125г вершкового масла;
- 160г цукру;
- 20г кориці + 300г вишні та 100г подрібненого шоколаду.
Поверх додати 300г розмороженої вишні без кісточок, кімнатної температури (500г, якщо замороженої) та подрібнений шоколад. Згорнути у рулет, нарізати ниткою на 18-20 булочок. Готові булочки викласти на деко і дати добре підійти. Випікати при температурі 185 градусів.
Завершальний етап: як тільки дістали булочки з духовки, полити їх підготовленою заливкою:
- 540г сметани 20-25%;
- 100г цукру.
Смачного!
Нагадаємо, що раніше шеф-кухар Володимир Ярославський показав рецепт легкого, ніжного десерту "пташине молоко".
