Шеф-повар, судья украинского проекта "МастерШеф" Владимир Ярославский вместе с мамой показал семейный рецепт приготовления пасхального кулича.
Повар отметил, что всегда нужны простые, быстрые и вкусные рецепты. Именно такой они и показали поклонникам. "Мы готовили с мамой вместе, потому что Пасха – семейный праздник!" – добавляет Владимир.
Ингредиенты на 2 кулича (форма диаметром 16 см):
- 600 г молока;
- 55 г свежие дрожжи (20-22 сухие);
- 330 г сахара;
- 5 яиц;
- 1100 г муки;
- 300 г масла 82,5%;
- 220 г изюма;
- 40 г рома;
- 1 лимон.
Способ приготовления:
В едва теплое молоко добавить сахар и дрожжи, дать им 10-15 минут активироваться. Далее – комнатной температуры яйца, муку и замесить тесто минут 5-7 на медленной скорости.
Добавить цедру лимона и масло комнатной температуры в несколько приемов. Тесто должно быть на вид очень мягкое.
Дать тесту подойти полчаса в теплом месте, накрыв полотенцем. Далее смазать руки и стол растительным маслом, достать тесто, немного растянуть его и добавить изюм (заранее вымоченный в роме или коньяке). Сложить тесто несколько раз и разделить пополам.
Оставить на столе немного подойти 20-30 минут, еще раз сложить в 4-6 раз, и сформировать пасочку, которую поместить в форму. Поставить в теплое место, чтобы куличи подошли.
"Наверх смазываю помадкой, которую просто смешал из смолотых в муку лесных орехов, сахара, белка и крахмала", – добавляет Ярославский.
Печь в разогретой духовке при температуре 175 градусов 10 минут, а затем убавить до 150 град. – и еще 40-45 минут.
Приятного аппетита!
Напомним, что ранее шеф-повар Ярославский показал, как приготовить идеальное тесто для пирожков.
