Шеф-кухар, суддя українського проєкту "МастерШеф" Володимир Ярославський показав спосіб приготування тіста для домашніх пиріжків.
Цим він поділився у своєму Instagram.
"Швидкий, робочий і смачний рецепт", – написав шеф-кухар.
Для приготування ідеальних домашніх пиріжків Ярославський використовує такі інгредієнти:
- 400г молока
- 40г яйця
- 50г цукор
- 25-30г свіжих дріжджів
- 75г масла
- 75г олії
- 660-700г борошна
- 6г сіль
Спосіб приготування:
У тепле молоко, не гаряче, додати цукор, перемішане виделкою яйце, дріжджі, перемішайте і дати постояти 15 хвилин (накрийте ємність рушником). Коли дріжджі стануть активними – на поверхні з’явиться піна.
Вмішати борошно – додавайте не все відразу. У мене тісто взяло 660г. Сіль додаємо в борошно. Залиште тісто в мисці, під плівкою або рушником в теплому місці підійти, у шеф-кухаря на це пішла приблизно 1 година. На кухні має бути тепло. Тепле місце може бути, наприклад, мікрохвильовка з чашкою кипʼятку. Можна те ж саме робити у вимкненій духовці.
Підглядайте на тісто, якщо підійшло швидше приступаємо до наступного етапу. Окремо розігрійте в сотейнику масло та олію, просто поки суміш не стане приємно теплою. Вмішайте масло в тісто ще в мисці, а потім добре вимішайте тісто руками на столі, поверніть в миску під плівку ще на 30 хвилин в тепле місце. Готове тісто кухар розкидав на 26 шматочків по 50г. Він зазначає, що можете робити і просто "на око".
Ярославський згорнув "кульки" з тіста, розплющив їх долонею і зверху поклав начинку. Він робив сир та окремо вишню прогріту з цукром та крохмалем. Сформував вироби, згорнув наче вареник, заліпив краї, поклав швом до низу. Поставив підійти хвилин 40 у теплому місці або під рушником. Змастив ще яйцем (можна додати ще трішечки молока і цукру для кольору). Кухар випікав при температурі 200 -210 градусів 10-11 хвилин.
"Дивіться за температурою, бо кожна духовка трохи по-своєму працює, може вам треба буде вище трохи. Дріжджі заміна сухих на свіжі 1:3 і навпаки", – додав він.
Смачного!
Нагадаємо, що український кухар, учасник шоу "Майстер-шеф" Вадим Бжезинський, більш відомий загалові як Пава, поділився рецептом приготування яєць пашот.
