Шеф-кухар, суддя українського проєкту "МастерШеф" Володимир Ярославський разом з мамою показав сімейний рецепт приготування великодньої паски.
Кухар зазначив, що завжди потрібні прості, швидкі й смачні рецепти. Саме такий вони й показали шанувальникам. "Ми готували з мамою разом, бо Великдень – родинне свято!" – додає Володимир.
Інгредієнти на 2 паски (форма діаметром 16 см):
- 600 г молока;
- 55 г свіжі дріжджі (20-22 сухі);
- 330 г цукру;
- 5 яєць;
- 1100 г борошна;
- 300 г масла 82,5%;
- 220 г родзинок;
- 40 г рому;
- 1 лимон.
Спосіб приготування:
У ледь тепле молоко додати цукор та дріжджі, дати їм 10-15 хвилин активуватись. Далі – кімнатної температури яйця, борошно і замісити тісто хвилин 5-7 на повільній швидкості.
Додати цедру лимона і масло кімнатної температури у декілька прийомів. Тісто має бути на погляд дуже мʼяке.
Дати тісту підійти близько пів години у теплому місці, накривши рушником. Далі змастити руки та стіл олією, дістати тісто, трохи розтягнути його і додати родзинки (заздалегідь вимочені у ромі чи коньяку). Скласти тісто декілька разів і розділити навпіл.
Залишити на столі трохи підійти 20-30 хвилин, ще раз скласти у 4-6 разів і сформувати паску, яку помістити у форму. Поставити у тепле місце, щоб паски підійшли.
"Наверх змащую помадкою, яку просто змішав зі змелених у борошно лісових горіхів, цукру, білку та крохмалю", – додає Ярославський.
Пекти у розігрітій духовці при температурі 175 градусів 10 хвилин, а далі зменшити до 150 град. – і ще 40-45 хвилин.
Смачного!
Нагадаємо, що раніше шеф-кухар Ярославський показав як приготувати ідеальне тісто для пиріжків.
