Шеф-повар, судья украинского проекта "МастерШеф" Владимир Ярославский показал способ приготовления теста для домашних пирожков.
Этим он поделился в своем Instagramе.
"Быстрый, рабочий и вкусный рецепт", – написал шеф-повар.
Для приготовления идеальных домашних пирожков Ярославский использует следующие ингредиенты :
- 400г молока
- 40г яйца
- 50г сахар
- 25-30г свежих дрожжей
- 75г масла
- 75г масла
- 660-700г муки
- 6г соль
Способ приготовления:
В теплое молоко, не горячее, добавить сахар, перемешанное вилкой яйцо, дрожжи, перемешайте и дать постоять 15 минут (накройте емкость полотенцем). Когда дрожжи станут активными – на поверхности появится пена.
Вмешать муку – добавляйте не все сразу. У меня тесто взяло 660г. Соль добавляем в муку. Оставьте тесто в миске, под пленкой или полотенцем в теплом месте подойти, у шеф-повара на это ушло примерно 1 час. На кухне должно быть тепло. Теплое место может быть, например, микроволновка с чашкой кипятка. Можно то же делать в выключенной духовке.
Подсматривайте на тесто, если подошло скорее приступаем к следующему этапу. Отдельно разогрейте в сотейнике масло и масло, пока смесь не станет приятно теплой. Вмешайте масло в тесто еще в миске, затем хорошо вымешайте тесто руками на столе, поверните в миску под пленку еще на 30 минут в теплое место. Готовое тесто повар разбрасывал на 26 кусочков по 50г. Он отмечает, что можете делать и просто "на глазок".
Ярославский свернул "шарики" из теста, открыл их ладонью и сверху положил начинку. Он делал сыр и отдельно вишню прогретую с сахаром и крахмалом. Сформировал изделия, свернул как вареник, залепил края, положил швом вниз. Поставил подойти минут 40 в теплом месте или под полотенцем. Смазал еще яйцом (можно добавить еще немного молока и сахара для цвета). Повар выпекал при температуре 200-210 градусов 10-11 минут.
"Смотрите за температурой, потому что каждая духовка немного по-своему работает, может вам нужно будет немного выше. Дрожжи замена сухих на свежие 1:3 и наоборот", - добавил он.
Приятного аппетита!
Напомним, что украинский повар, участник шоу "Мастер-шеф" Вадим Бжезинский, более известный как Пава, поделился рецептом приготовления яиц пашот.
