Шеф-повар Владимир Ярославский и певица Татьяна Решетняк (псевдоним TAYANNA) показали рецепт украинских вареников с интересной начинкой – яблоками.
"Масленица или Колодий – праздник, который отмечается в течение недели перед Великим постом. По традиции в Украине готовили не блины, а вареники. Наиболее распространенными были вареники с кисломолочным творогом. Мы с Таяной приготовили вареники с яблоками, которые ей в детстве готовила ее бабушка", – пишет Ярославский.
Ингредиенты:
- 400 г муки;
- 20 г масла;
- 160 г кипятка;
- соль, сахар – по щепотке;
- 1 яйцо.
Для начинки:
- 5 больших яблок;
- 3 ст. ложки сахара;
- корица (по желанию).
Способ приготовления:
"Лучше сделать заварное тесто": в муку добавить соль, сахар, масло, сделать углубление и влить кипяток, замешать. После этого в еще теплое тесто добавить яйцо и перемешать до однородной консистенции. Дать постоять под пленкой полчаса.
Начинка: яблоки почистить, натереть на терке, добавить сахар и поставить, чтобы лишняя влага сошла.
Далее раскатать тесто, нарезать на небольшие кусочки, каждый кусок отдельно формировать руками в тонкий кружочек, положить начинку и слепить края. Варить в подсоленной воде 4 минуты.
Выложить в миску, смазанную маслом, и есть со сметаной.
Приятного аппетита!
"Лайфхаки от меня: сок можно выпарить, добавить корицу и использовать как соус, в котором вкусно протушить вареники; яблоко можно протушить на сковороде, чтобы было нежнее и насыщеннее; тесто можно делать и постным – тогда это будет десерт на пост!" – добавил шеф-повар.
Читайте также: фирменный рецепт жареного картофеля от шеф-повара Ярославского.