Після майже 15 років роботи мережа Salateira закрила останні ресторани в Україні. Водночас у київському ТРЦ River Mall на місці одного із закладів відкрився ресторан Salaterra. Співвласниця колишньої мережі заявила про конфлікт навколо обладнання.
Українська мережа ресторанів швидкого харчування Salateira закрила всі заклади після майже 15 років роботи. Ще влітку 2026 року компанія планувала розвивати бізнес, однак уже восени повністю припинила діяльність в Україні.
Про закриття мережі повідомила її співвласниця Ірина Добруцька у Threads.
Водночас у київському торговельно-розважальному центрі River Mall, де раніше працювала Salateira, відкрився новий ресторан Salaterra.
На новий заклад звернула увагу користувачка Threads. Вона припустила, що мережа Salateira просто змінила назву та оновила свій бренд. Проте Ірина Добруцька заперечила таку інформацію.
За словами підприємиці, новий ресторан відкрили колишній бренд-шеф Salateira разом із власниками торговельного центру.
Добруцька також заявила, що після закриття ресторану їй не повернули обладнання. За її твердженням, тепер його використовують у Salaterra.
Водночас представники нового ресторану та адміністрація River Mall поки публічно не відповіли на звинувачення співвласниці Salateira.
Чому мережа Salateira закрила ресторани
Про серйозні фінансові проблеми Salateira стало відомо ще влітку 2026 року.
Тоді співзасновник мережі Олександр Савілов розповів Forbes Ukraine про труднощі, з якими зіткнувся ресторанний бізнес.
Зокрема, через тривалі повітряні тривоги ресторани в торговельних центрах були змушені регулярно призупиняти роботу. Унаслідок цього виторг закладів скоротився на 45% порівняно з довоєнним періодом.
Крім того, прибутковість бізнесу знизилася вдвічі. Кожна година вимушеного простою коштувала одному ресторану 10−30 тисяч гривень.
Попри складну ситуацію, власники Salateira сподівалися зберегти мережу. Компанія розглядала можливість оновлення формату ресторанів і залучення нових партнерів.
У червні 2026 року в Києві ще працювали 12 закладів Salateira. Проте вже восени всі ресторани мережі припинили роботу.
На початку листопада ресторанна експертка Ольга Насонова також підтвердила SPEKA, що Salateira фактично залишила український ринок.
Що відомо про мережу Salateira
Історія Salateira розпочалася в грудні 2011 року. Саме тоді в київському ТРЦ Sky Mall відкрився перший ресторан мережі.
Заклади працювали у форматі fast casual, поєднуючи швидке обслуговування з ресторанним підходом до приготування їжі. Основу меню становили салати та інші страви швидкого приготування.
У період найбільшого розвитку мережа налічувала близько 16 ресторанів. Заклади працювали в Києві, Харкові, Дніпрі та за межами України.
Компанія також намагалася розвивати бізнес за кордоном. Зокрема, ресторани Salateira відкривали в Об'єднаних Арабських Еміратах та Іспанії.
Однак закріпитися на закордонних ринках не вдалося. У 2018 році компанія закрила ресторани в обох країнах.
Після майже 15 років роботи Salateira остаточно припинила діяльність в Україні. Усі ресторани мережі закрилися, попри попередні плани власників продовжити розвиток бізнесу.
Раніше рощповідали, українську кухню представили в ООН у Римі: ресторан Anastasia презентував національні гастрономічні традиції.
