Серпень – місяць кукурудзи. Саме зараз починається її сезон, коли свіжі, соковиті качани кукурудзи з'являються на прилавках і стають популярним вибором для літніх страв. Шеф-кухар Володимир Ярославський у своєму інстаграм приготував кукурудзу разом з сімʼєю.
"Готуємо усією родиною: я, мама та племінники. З дитинства пам’ятаю, як ми чекали літа — найсмачнішої пори року. Бабуся рвала на городі качани, варила їх, а ми їли з сіллю та вершковим маслом. А ще, ось недавно дізнався, що смачно їсти качани з салом! Це просто бомба. Ви тільки спробуйте!"
Рецепт від Ярославського:
1. Молоді, молочні сорти цукрової кукурудзи очищаємо.
2. На дно каструлі кладемо трішки зелені з качанів як захист.
3. Заливаємо водою, щоб покрила повністю кукурудзу.
4. Підсолюємо трохи і зверху також кладемо трохи листя для більшого аромату.
5. Доводимо до кипіння і варимо 10-20 хвилин. Готово!
Більш зріла кукурудза потребує варіння біля 45 хвилин до години. Я пам’ятаю, як зрілу кукурудзу бабуся варила більше 2 годин.
Поради:
- Обирайте молоді, свіжі, зелені качани.
- Пробуйте кукурудзу — вона має бути солодкою, ароматною, м’якою.
- Іноді даю постояти качанам у воді 5-10 хвилин, але далі точно воду зливаю, щоб кукурудза не була водянистою.
Їсти можна з соусами, запікати на грилі або зрізати зернята та додавати як гарнір до страв. Це дуже смачно!
"А ви як любите їсти качани кукурудзи? Пробували з салом?" – запитав Ярославський у підписників.
Корисні властивості кукурудзи:
Кукурудза є джерелом вітамінів A, B, E та багатьох мінералів. Вона містить антиоксиданти, які допомагають боротися з вільними радикалами, і сприяє здоров’ю серця. Клітковина в кукурудзі допомагає покращити травлення і може сприяти зниженню рівня холестерину.
Раніше ми ділились простим рецептом запеченої кукурудзи від СК Лайф.
