Украинский шеф-повар колумбийского происхождения, бизнесмен, телеведущий, судья украинского проекта "Мастер Шеф" Эктор Хименес-Браво показал рецепт голубцев, завернутых в лук.
"В разных регионах голубцы готовят по-разному. Кто-то заворачивает в капусту, кто-то в виноградные листья, а кто-то в лук", – пишет шеф-повар.
Ингредиенты:
- Лук – 3 шт. (2 для отваривания, 1 в зажарку)
- Морковь – 2 шт;
- Чеснок – 3 зубца;
- Фарш – 500 г;
- Рисовая крупа – 1 чашка;
- Гранатовый сок – четверть чашки;
- Свежая мята;
- Сок половины лимона;
- Томатное пюре – 2 ст. л;
- Кедровые орехи – 40 г;
- Соль – по вкусу.
Для соуса:
- Вода, в которой варился лук – 2,5 стакана;
- Томатное пюре – 2 ст. л;
- Гранатовый сок – четверть чашки;
- Соль – 2 ст. л.
Способ приготовления:
1. Две луковицы очистить, разрезать с одной стороны к центру и варить в подсоленной воде около 20 мин.
2. Лук достать, а воду сохранить для приготовления соуса.
3. На сковороде с небольшим количеством растительного масла обжарить третью луковицу до золотистости, добавить морковь, чеснок и жарить 3 мин., помешивая.
4. Добавить фарш и обжарить, пока мясо не изменит цвет.
5. Добавить сок граната, помидорное пюре, нарезанную мяту и обжарить. Сделать начинку, прибавив к зажарке рис.
6. С вареного лука сцедить оставшуюся воду и отделить каждый слой.
7. Сформировать голубцы, сложить в широкий низкий горшок, застеленный пергаментом, близко друг к другу.
8. В кастрюле смешать гранат, соль и томатное пюре.
9. Добавить воду, в которой варили лук, довести до кипения и залить соус в кастрюлю с луком.
10. Накрыть пергаментом и, конечно, фольгой, которая прекрасно защищает от пригорания и создаст идеальные условия для тушения луковых голубцов.
11. Отправить в духовку, разогретую до 180°, на 2 часа.
Приятного аппетита!
Читайте также: хлеб в рукаве – рецепт от Эктора Хименеса-Браво.
