ПоддержатьУкраїнська

Изысканный рецепт голубцов в луке

В разных регионах голубцы готовят по-разному: кто-то заворачивает в капусту, кто-то – в виноградные листья, а кто-то – в лук

Кристина Яким
Кристина Яким

Редактор ленты новостей СК Лайф

Эктор Хименес-Браво

Украинский шеф-повар колумбийского происхождения, бизнесмен, телеведущий, судья украинского проекта "Мастер Шеф" Эктор Хименес-Браво показал рецепт голубцев, завернутых в лук.

"В разных регионах голубцы готовят по-разному. Кто-то заворачивает в капусту, кто-то в виноградные листья, а кто-то в лук", – пишет шеф-повар.

Ингредиенты:

  • Лук – 3 шт. (2 для отваривания, 1 в зажарку)
  • Морковь – 2 шт;
  • Чеснок – 3 зубца;
  • Фарш – 500 г;
  • Рисовая крупа – 1 чашка;
  • Гранатовый сок – четверть чашки;
  • Свежая мята;
  • Сок половины лимона;
  • Томатное пюре – 2 ст. л;
  • Кедровые орехи – 40 г;
  • Соль – по вкусу.

Для соуса:

  • Вода, в которой варился лук – 2,5 стакана;
  • Томатное пюре – 2 ст. л;
  • Гранатовый сок – четверть чашки;
  • Соль – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Две луковицы очистить, разрезать с одной стороны к центру и варить в подсоленной воде около 20 мин.

2. Лук достать, а воду сохранить для приготовления соуса.

3. На сковороде с небольшим количеством растительного масла обжарить третью луковицу до золотистости, добавить морковь, чеснок и жарить 3 мин., помешивая.

4. Добавить фарш и обжарить, пока мясо не изменит цвет.

5. Добавить сок граната, помидорное пюре, нарезанную мяту и обжарить. Сделать начинку, прибавив к зажарке рис.

6. С вареного лука сцедить оставшуюся воду и отделить каждый слой.

7. Сформировать голубцы, сложить в широкий низкий горшок, застеленный пергаментом, близко друг к другу.

8. В кастрюле смешать гранат, соль и томатное пюре.

9. Добавить воду, в которой варили лук, довести до кипения и залить соус в кастрюлю с луком.

10. Накрыть пергаментом и, конечно, фольгой, которая прекрасно защищает от пригорания и создаст идеальные условия для тушения луковых голубцов.

11. Отправить в духовку, разогретую до 180°, на 2 часа.

Приятного аппетита!

Читайте также: хлеб в рукаве – рецепт от Эктора Хименеса-Браво.

Другие новости